Ensalada de pasta de persimón con nueces y queso de cabra

El persimón es una fruta y como tal, tiene un alto contenido en agua, por eso, ya que viene el calorcito y las recetas ligeras y fresquitas van a ser más que bien recibidas, aquí os dejamos una receta para hacer una ensalada de pasta cómo no con nuestra fruta favorita, el caqui valenciano conocido como persimón.

Las proporciones que os vamos a indicar en esta receta con persimón, son para cuatro personas y no debería de llevaros más de 10 minutos preparar los ingredientes y utensilios para cocinarla. Finalmente necesitareis unos 15 minutos para llevar a cabo la preparación de la ensalada de pasta con persimón.

Preparación de la ensalada de pasta de persimón con nueces y queso de cabra

Ingredientes:

- 2 unidades de persimón.
- 300 gr. de pasta (hélices de verduras).
- 50 gr. de queso de cabra cortados en medallones.
- 1 puñado de nueces.
- 2 zanahorias rayadas.
- 1 pepino.
- 250 gr de jamón de york.
- 3 cucharadas soperas de vinagre de Módena.

Preparación:

- Poner en un cazo agua a hervir con aceite y sal y echar la pasta. Dejar la pasta en el agua hirviendo el tiempo recomendado en el paquete. Una vez cocida colarla y dejarla reposar.
- Coger las unidades de persimón, pelarlas y cortarlas en trozos pequeños. Hacer lo mismo con el pepino.
- Cortar en trozos pequeños el queso de cabra y el jamón de york.
- Coger un bowl grande y verter la pasta, añadir los trozos de persimón, de pepino, de queso de cabra y de jamón de york  y remover. A continuación añadir las zanahorias rayadas y las nueces por encima y adornar y aderezar con 3 cucharadas soperas de vinagre de Módena.

Echamos primero la pasta en agua salada hirviendo y esperamos el tiempo de cocción indicado en el paquete. Luego la colamos y la dejamos escurrir.

Sin más, aquí tenéis otra exquisita receta elaborada con persimón. Nos vemos en la próxima!