Ensalada de persimón y gambas

¡Hola persimones!

Para variar un poco, esta vez en vez de daros la receta para un postre os vamos a dar la receta para un plato principal o acompañante, según os apetezca. Se trata de una ensalada de gambas, espinacas, aguacate, pepino, persimón y cebolla. Como veis el persimón es una fruta muy versátil, y es que el caqui de la Ribera puede comerse tanto en platos dulces como salados, cosa que no pueden hacer muchas otras frutas.

Las raciones que os vamos  a dar son para 4 raciones y el tiempo de preparación es de 15 minutos, siendo por tanto un plato rápido, sencillo y apropiado para esta época del año en la que el calor ya empieza a notarse, ¿no os parece?.

Los ingredientes para cocinar esta ensalada son los siguientes:

• 3 unidades de persimón pelados y cortados en trozos pequeños
• 1 cucharada de té de mostaza
• 2 cucharadas de té de miel
• 1 cucharada sopera de vinagre de vino
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 500 gr de gambas peladas congeladas
• 100 gr de espinacas pequeñas
• 1 aguacate pelado y troceado
• 1/2 cebolla finamente cortada
• 1/2 pepino pelado y cortado en rodajas finas

Y los pasos para prepararla son los siguientes:

1. Para el aderezo lo necesario es mezclar la mostaza, la miel, y el vinagre en un bowl.
2. Verter lentamente el aceite en la mezcla anterior hasta que este con una consistencia homogénea. Aderezar con sal y pimienta al gusto.
3. Poner una sartén al fuego con la cucharada de aceite restante y añadir las gambas a la sarten. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Añadir el persimón, el aguacate, el pepino y la cebolla (todo ello troceado) y las espinacas en un bowl grande y cubrir con la mayor parte de la salsa de mostaza.
5. Aderezar la ensalada con sal y pimienta al gusto y repartir la cantidad en 4 platos.
6. Poner encima de cada uno de los 4 platos las gambas y verter el resto de la salsa de mostaza sobre ellas.

¿Sabrosa?, ¿verdad?. Esperamos que os haya gustado la receta y sobretodo que podáis ponerla en práctica y disfrutarla en buena compañía.

Y en el siguiente post: 5 maneras distintas de comer persimón en un día.

Saludos del equipo persimon.info