Ensalada de salmón, fresas y yerbabuena

Seguimos con las fresas, pero esta vez en una receta salada. Es una ensalada facilísima de hacer, en la que sólo hay que trocear los ingredientes y mezclarlos. Quizá pueda parecer una combinación un poco rara, pero os sorprenderá lo bien que queda la fresa con el salmón ahumado y el frescor que le aporta la yerbabuena.

Ingredientes

• 1 bolsa de brotes tiernos
• 100 g de salmón ahumado
• 100 g de fresas
• Un manojo de yerbabuena
• Vinagre de módena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

En primer lugar, troceamos el salmón en tiras finas y lo colocamos en un recipiente. Lavamos y cortamos las fresas y se las añadimos al salmón. Regamos con un chorreón de vinagre de módena, removemos y dejamos la mezcla macerando unos minutos con la mitad de la yerbabuena picada.

Colocamos los brotes tiernos en una fuente y le añadimos la otra mitad de la yerbabuena picada. Añadimos un pellizco de sal y removemos. Aliñamos con un chorreoncito de aceite de oliva y volvemos a remover. Por último, agregamos la mezcla de salmón y fresas, la repartimos uniformemente y ya tenemos nuestra ensalada lista para servir.