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Ensalada de salmón, fresas y yerbabuena

Publicado el 28 marzo 2014 por Unafisicaenlacocina
Seguimos con las fresas, pero esta vez en una receta salada. Es una ensalada facilísima de hacer, en la que sólo hay que trocear los ingredientes y mezclarlos. Quizá pueda parecer una combinación un poco rara, pero os sorprenderá lo bien que queda la fresa con el salmón ahumado y el frescor que le aporta la yerbabuena.Ensalada de salmón, fresas y yerbabuena

Ingredientes

  • 1 bolsa de brotes tiernos
  • 100 g de salmón ahumado
  • 100 g de fresas
  • Un manojo de yerbabuena
  • Vinagre de módena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
En primer lugar, troceamos el salmón en tiras finas y lo colocamos en un recipiente. Lavamos y cortamos las fresas y se las añadimos al salmón. Regamos con un chorreón de vinagre de módena, removemos y dejamos la mezcla macerando unos minutos con la mitad de la yerbabuena picada.

Colocamos los brotes tiernos en una fuente y le añadimos la otra mitad de la yerbabuena picada. Añadimos un pellizco de sal y removemos. Aliñamos con un chorreoncito de aceite de oliva y volvemos a remover. Por último, agregamos la mezcla de salmón y fresas, la repartimos uniformemente y ya tenemos nuestra ensalada lista para servir.



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