Ensalada refrescante de arroz integral [Recetas de verano]

Con el verano apetecen platos fresquitos, esta receta súper completa pero muy ligera es el entrante ideal para acompañar con un segundo plato de carne o pescado a la brasa. Mientras cocemos el arroz integral según indicaciones del fabricante, vamos rallando pepino y zanahoria, cortamos también unos cubitos de sandía y tomate si nos apetece. Para el aliño usamos el zumo de media naranja, un chorrito de miel y una cuchara pequeña de mostaza terminando con una pizca de sal y aceite de oliva. Una vez esté cocido el arroz, lo dejamos atemperar una vez escurrido y mezclamos con el resto de ingredientes y el aliño. 
Ingredientes para dos personas:
2 tacitas de arroz integral1 rodaja de sandía2 zanahorias1 tomate1/2 pepinozumo de 1/2 naranjasal, aceite, mostaza, miel, sésamo