Ensalada tibia de patata y remolacha

En Madrid ha venido el calor de golpe y cada día apetece más recetas ligeras y fresquitas.

Hoy hemos preparado una receta con una remolacha que teníamos en casa.

La remolacha tiene un alto contenido en fibra, es un alimento moderado en calorías, formado por agua e hidratos de carbono. Además aporta vitaminas del grupo B.

Esta ensalada de patatas además aporta proteína por el huevo y algo más de hidratos por la patata. Por las prisas, la hemos preparado con surimi, pero salteando unas gulas con jamón, queda un plato redondo.