Que la gastronomía japonesa está de moda es un hecho más que palpable. Que por el contrario, a esta fiebre por la comida cruda aún le falta un largo camino por recorrer, también. Y es que esta cocina tantas variables como adeptos y hoy os quiero hablar de un local que probé hace unas semanas y que va un paso más allá de todo lo que hayáis visto hasta ahora. Alta cocina japonesa en el centro de Madrid esto promete.
El secreto que os quiero desvelar en esta ocasión es Enso Sushi y lo podréis encontrar en el Paseo de la Castellana 15, aunque para ser exactos su acceso se realiza desde la Calle Fernando el Santo. Su local es impecable y muy elegante. Con un tono predominante negro y con una cuidada iluminación con tonos dorados y donde podremos ver de forma meticulosa como preparan nuestros platos a la vista. En resumen, un sitio tranquilo y con mucha clase. Fiel reflejo de los platos y la comida que sirven.
Ya os aviso que Enso Sushi no es un japonés tradicional o al uso, aquí sus platos siempre llevan un nuevo matiz o una preparación sorprendente. Este local pertenece a una cadena que ya cuenta con otros (exitosos) hermanos en ciudades como Murcia o Alicante. Ahora acaban de desembarcar en la capital, con un enorme dispendio de buenas intenciones, manteniendo los elementos que hasta ahora les han valido tantos elogios. Excelente producto, sabios cortes, preparaciones milimétricas. ¿El resultado? Una de las mejores propuestas niponas que hay en la actualidad en Madrid.
Como sé que en este tipo de post lo que realmente interesa es ver los platos aquí os dejo la selección de varias de las delicias que pudimos probar:
Tartar de atún (24€)Uramaki Sushi Ebi (langostino empanado, tartar de salmón y aguacate) (24€)
Nigiri Enso (ventresca de atún toro y Foie) (9€)
La presentación, la vajilla, el brillo de la comida... ¡Todo! La comida esta realmente espectacular, sabores intensos y perfectamente logrados, las texturas idílicas para este tipo de cocina. Este lugar es, desde ya, uno de mis secretos culinarios preferidos. Enso Sushi es un japonés especial, diferente y obviamente eso se paga pero la calidad y el buen trato es lo que tiene. El precio medio por servicio en esta restaurante oscila entre los 60€ y 70€. Si queréis probar un japonés distinto con respecto a los habituales o daros un caprichito ya tenéis sitio, es imposible que no salgáis maravillados de este lugar.
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