Es bueno comer carne roja

Las personas que gustan de comer carne roja de res o de cerdo a menudo se enfrentan a un dilema. Mientras que la gente de la industria de la carne promueven la carne roja magra como una dieta corazón amable, los estudios muestran que el consumo se asocia con las enfermedades del corazón y cáncer. Entonces, ¿qué es exactamente verdad?

¿Hay algún beneficio en el consumo de carne roja o es mejor no comer ha sido un debate de larga data. Entre los reclamos y demandas contrarias hechas por la gente de ambos lados del debate, es el hombre común que se dejó un alma confundida. En este artículo, he tratado de incorporar tanto las ventajas como las desventajas del consumo de carne roja para el beneficio de los lectores.

¿Hay algún beneficio en el consumo de carne roja o es mejor no comido ha sido desde hace mucho tiempo …

Ventajas de comer carne roja

Empecemos con las ventajas de comer carne roja, ya que rara vez son resaltados.

La carne roja es una muy buena fuente de proteína, que es tan esencial para la construcción de los huesos y los músculos.
La carne roja es una excelente fuente de hierro hemo. Esta forma de hierro se absorbe fácilmente por el cuerpo y puede ser muy bueno para los pacientes que sufren de anemia por deficiencia de hierro. Las niñas y las mujeres en edad de procrear son a menudo anemia debido a la pérdida de sangre durante los ciclos menstruales. El consumo de carne roja cargada de hierro hemo puede ser de gran ayuda para ellos.
La carne roja también es rica en vitamina B12, una vitamina necesaria para la producción de ADN. Además, la vitamina B12 es también esencial para el mantenimiento de las células rojas de la sangre en un buen estado de salud.
La carne roja contiene cantidades suficientes de zinc, que es tan importante para el buen funcionamiento del sistema inmunológico.

De hecho, la carne roja es uno de los mejores alimentos densos en nutrientes. Según Shalene McNeil, PhD, directora ejecutivo de investigación en nutrición de la Asociación de Ganaderos Nacional, una porción de una onza de carne magra proporciona 10 nutrientes esenciales, mientras que contiene sólo 180 calorías.

Si la carne roja es tan bueno, entonces ¿por qué los médicos nos disuaden de comer en forma regular? Esto se debe a que la carne roja está cargada de grasas saturadas que aumentan los niveles de colesterol en la sangre. El colesterol alto es la razón principal detrás de múltiples enfermedades cardiovasculares.

Aparte de las enfermedades del corazón, consumo de carne roja se ha asociado con el desarrollo de muchos tipos de cánceres. Mientras que su relación con el cáncer colorrectal se ha establecido por muchos estudios, existen evidencias para demostrar la carne roja está vinculada a pulmón, de esófago, de páncreas, el estómago y los cánceres de endometrio también. Después de revisar los resultados de varios estudios científicos, un panel de expertos integrado por miembros del Fondo Mundial de Investigación del Cáncer y el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer llegó a una conclusión en 2007 de que las carnes rojas o las carnes procesadas son fuentes convincentes o probables de los cánceres mencionados anteriormente.

El consumo de carne roja puede conducir a un aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero

El consumo de carne roja también se ha asociado con un aumento de las emisiones de gases de efecto invernadero. Un estudio examinó la cantidad de carne roja consumida por las personas y las emisiones de gases de verdes. Se encontró que las personas que regularmente comían carne roja o procesada, de color rojo generalmente comían más que otras personas.

Si estas personas ajustan sus hábitos alimenticios para que se consumen a la par con las personas que consumían menos carne, el riesgo de enfermedades como la diabetes, las enfermedades cardíacas y el cáncer colorrectal se redujo hasta en un 3 al 12 por ciento.

Si los hombres que consumen 91 gramos de carne roja por día cortan hasta 53 gramos, el riesgo de cáncer colorrectal y la diabetes tipo 2 se puede disminuir en un 12 por ciento. Por otra parte, las emisiones de gases de efecto invernadero relacionadas con los alimentos y bebidas se reduciría en 0,45 toneladas por persona al año.

Un estudio vincula el consumo de carne roja a una mayor mortalidad

De acuerdo con los resultados de un estudio de los Institutos Nacionales de Salud -AARP comprende de más de medio millón de estadounidenses, las personas que consumen grandes porciones de carne roja y carne procesada durante un período de 10 años tienen una mayor probabilidad de morir antes en comparación con las personas que consumen pequeñas porciones de carne roja o abstenerse de ella por completo.

En comparación con las personas que consumen menos de media onza de carne roja al día, las personas que comen 4 onzas de carne roja cada día tienen más probabilidades de morir de cáncer o enfermedades del corazón.

Otro estudio, que siguió a alrededor de 72.000 mujeres que consumían una dieta occidental que comprende en gran medida de las carnes rojas y procesadas, por 18 años, llegó a la conclusión de que estas mujeres tenían un mayor riesgo de enfermedades del corazón, cáncer y muerte por causas relacionadas.

Sin embargo, otro estudio publicado ha llegado a la conclusión de que el consumo de carne roja está vinculado a un mayor riesgo del total, las enfermedades cardiovasculares y la mortalidad por cáncer. Cuando la carne roja en la dieta es sustituido por otras fuentes de proteínas saludables como, granos enteros, pescado, aves de corral, productos lácteos bajos en grasa o legumbres, se reduce el riesgo de mortalidad.

Los factores responsables de un mayor riesgo de cáncer en el consumo de carne roja en grandes cantidades

Los investigadores han estado tratando de averiguar exactamente cómo es el consumo de carne roja asociada con un mayor riesgo de desarrollar cáncer. Algunos de los factores que se han concentrado en incluyen:

Grasa saturada que está presente en grandes cantidades en la carne roja. Aumenta el riesgo de enfermedades del corazón, así como los cánceres de mama y de colon.
Algunos investigadores han opinado que los carcinógenos se liberan durante el proceso de cocción de la carne roja.
El hierro hemo, que es beneficioso en pacientes de anemia, también puede producir ciertas sustancias químicas perjudiciales para las células. El daño a las células debido a estos productos químicos puede resultar en cáncer.

Teniendo en cuenta los efectos nocivos de la carne roja sobre la salud, el Instituto Americano para la Investigación del Cáncer ha recomendado que no se debe consumir más de 18 onzas de carne roja cocida a la semana. En vista de su asociación con el cáncer colorrectal, el instituto también ha asesorado a abstenerse de todas las carnes procesadas como salchichas, jamón, salchichas, etc.

Los pasos que se pueden tomar para reducir la formación de carcinógenos potenciales mientras se prepara la carne roja

Las personas que simplemente no pueden resistir el consumo de carne roja pueden tomar las siguientes medidas para reducir la formación de sustancias cancerígenas, mientras que la parrilla:

Optar por cortes de carne magra de color rojo
Cocine a fuego medio en lugar de una llama alta que puede causar carbonización y producir sustancias cancerígenas.
Limite el tiempo de freír y asar a la parrilla.
Marinar, ya que reduce la formación de aminas heterocíclicas (HCA) e hidrocarburos policíclicos (HAP) que aumentan el riesgo de cáncer.
No cocine demasiado la carne. También, recuerde apagar la carne con frecuencia durante la cocción.

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