¿Es la dieta de alimentos crudos saludable?

El veredicto sobre si las dietas de alimentos crudos son sanas es mixto.

Los investigadores que estudiaron el impacto de una dieta de alimentos crudos encontró que los participantes tenían colesterol bajo y los triglicéridos. También tenían una deficiencia de vitamina B12. Este hallazgo es consistente con otro estudio de partidarios de los alimentos crudos en Finlandia. B12 se encuentra naturalmente solo en productos animales. Es crítico en el nervio y el desarrollo de glóbulos rojos. Las deficiencias pueden conducir a la anemia y deterioro neurológico.

Un estudio alemán de largo plazo partidarios de los alimentos crudos mostró que tenían niveles saludables de vitamina A y carotinoides, que viene de hortalizas, frutas y frutos secos y proteger contra las enfermedades crónicas. Sin embargo, los participantes en el estudio tuvieron menor que la media de los niveles plasmáticos de licopeno, que se cree que desempeñan un papel en la prevención de enfermedades. Se encuentran en las frutas de color rojo fuerte como los tomates. Contenido de licopeno es el más alto, sin embargo, cuando los tomates se cocinan.

La masa ósea en la columna lumbar y la cadera puede ser otro riesgo de partidarios de los alimentos crudos, que tienden a ser escasas. Los investigadores concluyeron, sin embargo, que los partidarios de los alimentos crudos estudiados tenían “buena calidad ósea”. Esto se debe a la pérdida rápida de peso al comienzo de la dieta puede haber causado la disminución de la masa ósea.

Por último, otro estudio mostró que una dieta de alimentos crudos puede interrumpir el ciclo menstrual, una vez más debido a la pérdida drástica de peso.

Nutrición

La dieta de alimentos crudos es rica en nutrientes. Está lleno de fibra y es baja en grasas y azúcares.

Pero partidarios de los alimentos crudos, junto con los vegetarianos, tienen que asegurarse de que está recibiendo suficiente vitamina B12, calcio, hierro y ácidos grasos omega-3 los ácidos grasos, la mayoría de los cuales se encuentran de forma natural en los productos de origen animal.

La American Dietetic Association ofrece los siguientes consejos:

Coma casi dos veces el hierro que los no vegetarianos. Buenas fuentes de hierro son las legumbres, tofu, almendras y anacardos.

Coma por lo menos ocho porciones al día de alimentos ricos en calcio como col, habas de soja y los higos.

Comer cereales fortificados para el desayuno, la levadura nutricional y la leche de soya fortificada por B12. Los suplementos son una buena idea.

Comer semillas de lino y las nueces. Use aceite de canola, linaza, nuez y aceite de soja. Estas son todas las fuentes de omega-3 los ácidos grasos. También puede querer tomar un suplemento de omega-3.

Partidarios de los alimentos crudos suelen obtener la misma cantidad de proteína que los no vegetarianos a través de los alimentos vegetales se comen en todo el día. Pero debido a que la proteína vegetal es menos digestible, la ADA también recomienda comer un montón de productos de soya y frijol.

Nutricionistas de la ADA también recomienda que los alimentos crudos y los veganos aumentar su consumo de calcio. Eso es debido a que sus dietas son altas en azufre que contienen aminoácidos – nueces y granos, por ejemplo – que puede aumentar la pérdida de calcio de los huesos.

El zinc se absorbe mejor por el cuerpo a través de la carne. La ADA recomienda remojar y germinar frijoles, granos y semillas. Hacer esto puede ayudar al cuerpo a absorber mejor los nutrientes de estos alimentos.

Finalmente, las personas que no comen carne o productos lácteos deben estar alerta acerca de su consumo de vitamina D – especialmente para las personas que viven en climas del norte. Los bajos niveles de vitamina D puede conducir a un debilitamiento de los huesos. La ADA recomienda vitamina D alimentos fortificados, como algunas marcas de leche de soja y leche de arroz, algunos cereales para el desayuno y margarinas. También puede tomar un suplemento de vitamina D