Escalibada de verduras kabuki

Una forma fácil y exquisita de comer verduras.

Fotografía: bocadoscaseros.com

Ingredientes:2 calabacines2 pimientos morrones verdes 2 pimientos morrones rojos4 berenjenas pequeñas1 ramo de cebolletasAjos (una cabeza)Aceite de olivaVinagreSalPimienta negra
Precalentamos el horno a 180º, con calor en la parte superior e inferior. Colocamos todas las verduras en una bandeja de horno y las asamos durante una hora.
Dejamos enfriar y cuando estén templadas, las pelamos las verduras y las cortamos en tiras, en juliana. Mezclamos en un bol los ajos asados y pelados y los mezclamos bien con aceite y vinagre, en una vinagreta suave, que nos servirá para aliñar las verduras.
Extendemos las verduras cortadas en una fuente y salpimentamos, después añadimos el aliño por encima y están listas para servir.
Búscame en las redes sociales:O encuéntrame en mi web: