Espaguetis con pollo y verduritas

En casa somos adictos a la pasta, en todas sus versiones. Nos encanta. Y además, a mi me gusta probar cosas nuevas, hacerla de distintas maneras.

Hoy, os enseño a hacer espaguetis con pollo y verduras.

Ingredientes
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• 1/2 calabacín
• 1 cebolla
• 3 tomates rojos
• 1 pechuga de pollo
• 80 gr. de espagueti por persona
• vino
• agua, sal, orégano

En una tabla, troceamos menudito el pimiento, la cebolla, el calabacín y la zanahoria. Echar en una sartén con un chorrito de aceite y sofreír a fuego lento.

Mientras se hace el sofrito, partimos la pechuga de pollo en trocitos pequeños y la añadimos a la sartén.

Trocear los tomates y añadir a las verduras cuando estas ya estén doraditas. Remover de vez en cuando hasta que el tomate este frito, unos 15-20 minutos.

Mientras, poner agua a hervir en una olla grande, con un poco de sal. Cuando esté hirviendo, añadir la pasta y cocer según el tiempo indicado por el fabricante, moviendo de vez en cuando.

Cuando el sofrito está terminado, añadir un buen chorro de vino blanco y sal al gusto y dejar cocer para que se evapore el alcohol. Remover los espaguetis con el sofrito y servir.

Antes de echar el vino ni la sal, saco un poco de sofrito para la princesa y se lo revuelvo a ella a parte con sus espaguetis.

Yo siempre uso vino manzanilla o vino fino. Es más caro, pero el sabor que le da es increíble. He probado con otros vinos baratos, de esos de brick, pero no me saben igual. Y la verdad, una botella de vino para cocinar me dura un montón.

Pues ya está, un plato fácil, rápido y sobre todo, rico, rico.