Espaquetis crudiveganos de calabacín al pesto

Hola a todos!Cómo os va?Sé que algunos vais a querer matarme por haber cambiado la apariencia del blog, y que la otra os gustaba, pero adoro los cambios y el verano ya está aquí!! Esta apariencia era vital.
Quería deciros que sigo con mi alimentación crudivegana y me va genial. He hecho muchas recetas este fin de semana, y las iré colgando en el blog a lo largo de esta semana. Seguro que os gustan.
También quería deciros que ahora tengo Instagram Aun no sé manejarlo muy bien pero me ha cautivado...
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Con todo esto... hoy os traigo una receta de espaguetis crudiveganos de calabacín al pesto.Es otra versión de pesto diferente a ésta, así que le pondré el nombre de salsa al pesto crudivegana 2, y la otra será salsa al pesto crudivegana 1.
Son unos espaguetis que no te hinchan el estómago, sientan super bien, puedes repetir una y otra vez porque son sanísimos y tienen un sabor muy intenso.

Ingredientes para los espaguetis crudiveganos de calabacín - 1 calabacín por persona
PreparaciónLavamos los calabacines y podemos dejarles la piel o quitársela.Cortar con una mandolina/spiralizer o con un cuchillo en tiras finas, como si fuesen espaguetis. Si lo hacéis con cuchillo, cortamos el calabacín por la mitad a lo largo, luego en láminas y luego en tiras.
Ya tenemos los espaguetis crudiveganos.
Ingredientes para la salsa al pesto crudivegana 2- 1 aguacate- 1 manojo de albahaca fresca (o 4 cucharadas de albahaca seca)- 2 cucharadas de piñones(o de otro fruto seco)- 1 trozo de calabacín- 1 puñado de espincas frescas- 1 vaso de agua(o la necesaria hasta conseguir la consistencia deseada)- media cucharadita de sal marina- el zumo de medio limón
Procesar o triturar juntos todos los ingredientes menos el agua. Cuando estén mezclados y triturados vamos añadiendo el agua hasta que consigamos la consistencia que nos guste.

Podéis acompañarlos con tomates cherry y un poco de albahaca picada.
Seguro que te van a gustar y son muy fáciles de hacer, así que la próxima vez que vayas a cocinar pasta, prepara estos espaguetis crudiveganos de calabacín para toda la familia!
La vida es VEGAN Healthy life