Cómo ya sabéis me encanta hacer platos combinados todo en uno y rápidos de hacer. Son muy cómodos e incluso se pueden dejar preparados la noche anterior o llevarlos en un tupper en clase o en el trabajo.
Hoy os traigo este plato de espelta con guisantes y verduras que da mucho color a estos días fríos que se avecinan. Espero que os guste y sobretodo que lo disfrutéis mucho.
Ingredientes:
(para 3 personas)
– 225 gr de espelta
– Guisantes
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento amarillo
– 1 pimiento verde
– 2 zanahorias
Instrucciones:
La espelta tiene que dejarse en remojo la noche anterior y después la cocemos durante media hora.
Si los guisantes son congelados, los sacamos del congelador y dejamos que se vayan descongelando mientras cortamos las verduras.
Cortamos el pimiento rojo, el pimiento amarillo, el pimiento verde y las zanahorias en trozos pequeños y lo mezclamos en un bol junto con la espelta y los guisantes.
¡Listo, ya tenemos una fantástica ensalada de espelta con guisantes y verduras!
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