Espinacas a la catalana en tortellini Reto #52sem 14/52

Las espinacas a la catalana es una de las recetas con más solera de esta comunidad, le he dado un vuelco para que las peques se las coman más alegremente y las he usado como relleno en unos tortellinis caseros! A ver qué os parece:

Ingredientes para la pasta fresca (ración para dos personas)

• 1 huevo
• 100 gr harina
• 1 cucharada de aceite

Ingredientes para el relleno

• espinacas cocidas
• piñones y pasas remojadas
• patata cocida

Ingredientes para la salsa (de unos 250 gr de tortellini)

• 3 tomates
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 40 gr espinacas cocidas
• 200 ml leche
• 1 cucharadita de albahaca
• 1/2 cucharadita de orégano

Vamos a hacer la pasta

1. mezcla el aceite, el huevo y la harina 
2. cuando esté bien mezclado, envuélvelo en papel film y déjalo reposar 1h en el frigorífico 
3. pasada la hora, retira el papel y corta porciones para estirarlas 
4. enharina bien la mesa y la máquina de pasta 
5. pon la masa en la máquina y ves bajando de número (hasta el 7) para que quede bien finita, pásala una vez por el 2, luego otra por el 3… y así hasta el 6 o el 7
6. corta cuadraditos y pon el relleno en el centro 
7. haz un triángulo con la pasta dejando el relleno en medio 
8. une por detrás dos de las puntas del triángulo 
9. ya tienes la pasta, ahora sólo falta cocerla pero como la pasta fresca se cuece sólo 2 minutos, la coceremos en la misma salsa 

El relleno

1. cuece las espinacas y la patata
2. pon un pelín de aceite en la sartén y pasa ligeramente los piñones, la patata y las espinacas (segundos porque se queman muy rápido)
3. seguidamente añade las pasas
4. déjalo un minuto y tritúralo (si te gusta, sino con presionar con un tenedor la mezcla es suficiente)

La salsa

1. pon a cocer aceite con un ajo
2. cuando el ajo esté dorado, añade la cebolla y el tomate 
3. añade la crema de leche y remueve
4. finalmente añade las espinacas y las especies 
5. cuando empiece a hervir de nuevo pon los tortellinis para que cuecan (puedes ponerlos cocidos si queres pero la poquita harina extra del tortelini ayuda a espesar la salsa y así adquiere más sabor)
6. Puedes espolvorear con un poco de parmesano para darle un pelín más de sabor