Etiquetado de los alimentos

Etiquetado de los alimentos está ahí para ayudarnos a tomar las decisiones correctas acerca de los alimentos que comemos. Pero es tan inexacta que nos está llevando por mal camino. Estamos terminando de comer más alimentos procesados, y cada vez menos saludable – y el etiquetado de los alimentos es parte de la culpa.

Las personas estamos más gordos de lo que nadie ha estado nunca antes.

No es un caso aislado, aquí y allá, y no es que hay 3 más mujeres de 400 libras este año que el año pasado. La población en general tiene un problema de una epidemia del sobrepeso.

Más de dos tercios de los adultos tienen sobrepeso.

Un tercio de ellos son clínicamente obesos, lo que significa que son tan sobrepeso que ya ha comenzado a dañar sensiblemente su salud. Y más del 6% de los adultos – que es uno de cada veinte – padece de obesidad mórbida, por lo que el sobrepeso está acortando su vida y los enferma.

Estamos psicológicamente gordos también. Estudios recientes mostraron que los niños que se creían con sobrepeso que estaban bien – no sabían lo que se suponía un peso saludable para que parezca. A la semana siguiente, otro estudio mostró que sus padres no sabían bien; pensaban que sus niños obesos eran normales – y técnicamente, tenían razón.

Es posible que no haya conocido las cifras, pero se sabía que existía el problema.

Lo que es contrario a la intuición es que en los últimos treinta años, más y más de nosotros hemos comenzado tratando de comer una dieta saludable, hacer ejercicio y mantenerse en la cima de nuestro peso.

El ideal de las pantallas de cine, tanto para hombres y mujeres, ha cambiado radicalmente – simplemente comparar fotografías antiguas de Steve McQueen a las nuevas fotos de Ryan Gosling o incluso Hugh Jackman, o el contraste Grace Kelly o Elizabeth Taylor con, por ejemplo, Jennifer López, Kim Kardashian o Anna Paquin. Estoy haciendo ninguna comparación en términos de su trabajo como actores – simplemente observando que un físico en las pantallas para los hombres y las mujeres se han vuelto más y más idealizada y difícil de realizar. Al mismo tiempo, el mercado de la pérdida de peso y la obesidad de tiene un valor de millones de dólares/euros al año.

Uno de los problemas que enfrentamos es una cultura de largas horas de trabajo y los bajos salarios, por lo que es difícil encontrar tiempo para hacer ejercicio.

Otra es la falta de conocimientos básicos de la aptitud. Y un tercero es el consejo de la dieta destructiva emitidos por gobiernos – si hubiéramos seguido toda la baja en grasas, baja en proteínas, dieta alta en carbohidratos y el régimen de jogging que ha sido el consejo de fitness estándar ahora durante casi medio siglo, tal vez aún más de nosotros tendría la diabetes.

Pero hay otro problema importante: incluso cuando queremos hacer lo correcto, no podemos porque no sabemos cómo.

Cuando vamos de compras de alimentos, algunos de nosotros sólo ir a las granjas orgánicas donde compramos la mejor gama libre, no OGM, espárragos criados a mano y el salmón silvestre con lanzas. Si ése es usted, usted puede darse el lujo de ser burlado con cuidado, porque usted va a vivir para siempre. Algunos de nosotros simplemente caminar por los pasillos extra anchas llenando el carrito con aperitivos de hojaldre con queso y refresco. Buena suerte con eso. La mayoría de nosotros estamos en el medio – no fanática o seriamente dedicado a una manera específica de comer bien, todavía queremos controlar nuestro consumo de calorías, mantenerse en la cima de comer demasiada grasa (un impulso equivocado, sino un signo de las buenas intenciones, no obstante) y obtener algunas vitaminas de vez en cuando.

Así que estamos caminando por los pasillos en el supermercado y recoger un paquete.

¿Cómo sabemos lo que está en él?

Leemos la etiqueta de nutrición. Que nos dirá la cantidad de grasa, azúcar, energía, proteínas, vitaminas y minerales se encuentran en los alimentos que estamos sosteniendo.

Y ese es el problema.

Las etiquetas de nutrición de alimentos están haciendo de nosotros personas obesas, al engañarnos en la toma de decisiones de nutrición malas.

Cómo las etiquetas de alimentación están llevando con nosotros Astray

En primer lugar, los expertos admiten abiertamente que estas etiquetas son estimaciones en el mejor. Ellos representan un promedio en todos los ámbitos de lo productos similares contendrán. Así que 100 g de carne puede no tener 23g de la proteína – que puede tener 20 o 26. Se puede tener más o menos calorías en que los estados de carga, más o menos vitaminas, más o menos grasa.

Y aquí estamos a punto de conocer una solución que puede utilizar para dejar que las etiquetas de los alimentos que leemos deje de engañarnos y evitar tomar malas decisiones de nutrición.

Cuanto más procesado es un alimento, más precisa será su etiqueta nutricional.

Eso es en parte porque la gente que compilaron la etiqueta saben exactamente lo que pasó en ella. Pero es también porque los alimentos no elaborados, naturales pueden tener cantidades variables de todos los nutrientes, y debido a que pueden comportarse de forma impredecible en el cuerpo.

Tomar frutos secos. En serio, son realmente buenos para usted y que le ayudan a vivir más tiempo, y son una buena fuente de grasas saludables. Pero no es tan bueno como dice el paquete.

De hecho podrían estar fuera en un 5% en el caso de los pistachos. Y en cuanto a las almendras, que proporcionan el 20% menos de calorías que la etiqueta indica. A esto se añade el hecho de que gran parte de la grasa en las nueces es atrapado en el interior de las paredes celulares fuertes que el cuerpo humano no puede descomponer, y la etiqueta de nutrición se convierte en una guía muy pobre para lo que está comiendo.

En el caso de las comidas preparadas, etiquetas de los alimentos son una guía confiable.

En el caso de los alimentos naturales no procesados, son etiquetas que no tienen nada que ver con lo que verdaderamente es.

En el caso de las almendras, como hemos visto. Y los alimentos naturales tienden a ser más altas en proteínas o fibra que los platos preparados, si son de origen animal o vegetal, respectivamente, y estos nutrientes tienen su propio comportamiento extraño en el cuerpo. La proteína desencadena señales de saciedad, por lo que se siente satisfecho por más tiempo, y que mejora el estado de ánimo también – por lo que si usted come el confort, la comodidad intentar que comen carne. Los efectos de la fibra sobre cómo se digieren los carbohidratos de los alimentos vegetales no se entiende bien, pero una dieta alta en fibra se asocia con mejores resultados de salud en todos los ámbitos – incluyendo la obesidad inferior.

Entonces, ¿cómo se permiten las etiquetas de nutrición que nos están engañando?

Están haciendo que parezca que hay una equivalencia entre alimentos naturales no procesados y los alimentos altamente procesados que son casi siempre más altos en calorías. Usted lee la etiqueta, y parece que no hay mucho que elegir entre una comida en una bandeja de papel de aluminio y carne y patatas, o salmón y verduras.

Los números de todos leen el mismo – pero los resultados no lo hacen

Los números no tienen por qué engañar – pero son engañosas.

Eso significa que usted puede hacer algo al respecto – se puede tomar la decisión de cambiar gradualmente a una dieta menos procesada. Los expertos coinciden en que es mejor para la salud general. Y es probable que ayude a perder peso sin siquiera intentarlo. Si usted va a hacer una sola cosa para su salud este año, luego de comenzar a tomar las etiquetas nutricionales de los alimentos con una pizca de sal debe ser la misma.

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