Fedtebrød med kokosmel – galletas con coco (receta danesa)

¿Habéis hecho ya el intercambio de galletas con vuestros amigos/familia? os recomiendo una receta tan sencilla como deliciosa a los que no sois muy cocinillas, estas deliciosas galletas de coco o fedtebrød med kokosmel como se llama la receta original danesa.

Se que aquí no es una costumbre habitual, lo de intercambiar galletas o cookie swap como dicen los americanos. Consiste básicamente en juntarse 4 o 5 reposteros o más y cada uno hace una receta de galletas, luego se ponen en común y se dividen, llevándose a casa cada uno un surtido de galletas (os suenan las cajas de galletas danesas ¿no? pues esta es la forma casera de hacerla sin darse el palizón de hacer todos los tipos de dulces).

Esta receta de galletas de coco es perfecta para participar si no se domina mucho la repostería, es fácil, rápida, lleva pocos ingredientes y mmmm… cuando las probéis, ya veréis qué ricas, espero vuestro veredicto :). ¡Feliz viernes!

Receta de Fedtebrød med kokosmel – galletas con coco (receta danesa)
Ingredientes:
Para las galletas:
– 200 g de harina
– 200 g de mantequilla blanda
– 100 g de azúcar
– 100 g de coco rallado
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
Para el glaseado:
– 150 g de azúcar glas
– chorrito de zumo de limón

Elaboración:
– Precalentar el horno a 200ºC
– Preparar una bandeja de horno con papel vegetal
– Mezclar en un bol grande la harina con el bicarbonato
– Echar la mantequilla en dados y mezclar con las manos o un mezclador de masas
– Echar el coco rallado y el azúcar y amasar todo formando una bola
– Dividir la masa en 3 o 4 y hacer 3 o 4 rulos y hacerlos planos ya sobre la bandeja del horno, formando planchas.
– Hornear 12 minutos a 200ºC, sacar la bandeja del horno y dejar las planchas de galletas 5 minutos sobre la bandeja
– Mientras reposan las planchas hacer rápidamente el glaseado mezclando los ingredientes y poner por encima de las planchas.
– Cortar en tiras antes de que las planchas se enfríen.
– Guardar en un tarro hermético y os durarán perfectas un par de semanas, aunque dudo que no os las comáis antes :)

Fotos: delikatissen
Receta: Politiken