Felices Fiestas Navideñas¡¡

Consejo Nutricional os desea unas fiestas llenas de paz, armonía y felicidad.

En estas Navidades del año 2021, la mayor parte de nosotros hemos recibido la vacuna contra el COVID.

Por lo tanto, podemos estar más tranquilos. No obstante, es importante seguir las recomendaciones de las autoridades sanitarias respecto de contactos, acercamiento social y uso de la mascarilla.

Podemos pasarlo bien en estas fiestas, manteniendo una vida activa y disfrutando de nuestras comidas y cenas.

Beneficios del ejercicio físico durante las fiestas

Cuando hablamos de ejercicio físico nos referimos a una vida activa, no necesariamente a la realización de un deporte concreto.

Caminatas, paseos andando o en bici, gimnasio o actividades de limpieza u organización nos permiten estar en movimiento.

Y, si mantenemos una forma de comer racional y equilibrada, dentro del disfrute y de la inclusión de alimentos o productos propios de la Navidad, en cantidades moderadas, podremos atravesar estas celebraciones con tranquilidad.

La calidad nutricional de nuestra comida

Es importante detenernos un poco en la calidad de nuestras cenas y almuerzos.

Un menú navideño no tiene porqué ser caro. Podemos obtener una buena fuente de proteínas a base de legumbres, o bien recurrir a las carnes o pescados, si nos lo podemos permitir.

Os dejo una receta económica, fácil y muy sostenible, que nos deja la FAO en uno de los 5 libros que propone para celebrar la nutrición:

Rebanada de Alubia blanca Polenta

Esta receta contiene proteína completa y solo tendríamos que acompañarlo con una salsa y verduras como guarnición. Se trataría por tanto de un plato principal completo.

Ingredientes (6 raciones como plato principal y 12 raciones como acompañamiento):

• 170 gr. de cebolla finamente picada.
• 170 gr. de pimiento rojo picado en cubitos.
• 1 cucharada de ajo picado fresco.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 115 gr. de aceitunas kalamata picadas.
• 1 cucharada de semillas de hinojo.
• 150 de frijoles o alubias canellini o alubias de color rojo oscuro (pintas).
• 1 taza y media de harina de maíz amarilla o sémola de maíz.
• 1 cucharadita se sal.
• 55 gr. de cilantro fresco picado.

Elaboración:

Para preparar esta receta necesitamos cocer las alubias antes de su elaboración, o bien comprarlas cocidas.

Poner el aceite en una cacerola y, cuando esté caliente, sin dejar que humee, añadir la cebolla, el pimiento, el ajo, el cilantro, el hinojo y la sal.

Rehogamos, a fuego medio, durante 8 minutos, hasta que la cebolla esté pochada (transparente).

Añadir la harina de maíz y el agua. Dejar cocer, a fuego lento, durante 15 o 20 minutos, hasta que la mezcla quede suave y espesa.

Agregar las alubias o frijoles, previamente cocidos o en conserva, y las aceitunas.

Poner la mezcla en un molde rectangular de pan con las paredes aceitadas.

Cubrimos y dejamos reposar 30 minutos.

Y, para terminar, desmoldamos y cortamos en rodajas de 1 o 1,5 cm de grosor.

Podemos acompañar este plato con un pisto o un salteado de verduras.

Confiando en que disfrutéis mucho en las celebraciones,

Nuestro agradecimiento y cariño

Fuente:

• Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), 2016. Legumbres, semillas nutritivas para un futuro sostenible. ISBN 978-92-5-309463-9.

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