Texto original escrito por Ana. Sígueme en Instagram
Los fermentados son alimentos que tienes que agregar ¡Ya! a tu alimentación. En este post te compartí sus beneficios y cómo hacer el más básico: Sauerkraut o fermentado de col
Este fermentado de rábanos te va a encantar, incluso puede ser que ya lo hayas probado en alguna taquería 😉 Estos rábanos van muy bien par acompañar un corte de carne, mezclados en una ensalada de nopales, sobre ensalada verde o así solitos, YUM!
Ingredientes
- 2 tazas de rábanos rebanados
- ½ taza de cilantro finamente picado
- El jugo de un limón
- 1 cucharadita de sal de mar o del Himalaya
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de lechuga, col o alguna otra hoja verde (en al foto yo use hojas frescas de laurel, que además le dan un gran sabor!)
- Un frasco de vidrio de 16 oz. /473 ml con tapa hermética
Preparación
- Mezclar todo los ingredientes en un recipiente y masajear con las manos durante 2 minutos, notarás que el rábano comienza a soltar sus jugos.
- Dejar reposando 30 minutos.
- Colocar los dos ajos al fondo del frasco de vidrio y vaciar los rábanos incluyendo su jugo.
- Empujar los rábanos pra que queden cubiertos con su jugo.
- Colocar las hojas verdes encima.
- Añadir algún peso que mantenga sumergidos los rábanos.
- Colocar la tapa.
- Dejar fermentando por cinco días a temperatura ambiente. Un lugar ideal es dentro de la alacena.
- Notarás que la mezcla burbujea, ¡eso es normal! Signo de que el proceso de fermentación está activo.
- Importante: abre el frasco diariamente para dejar escapar el gas. Lo tienes que hacer rápidamente para evitar contaminación.
- Después de cinco días ¡tus rábanos están listos! trasládalos al refrigerador para conservar.
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