finde frugal: ensalada caprese

Esta semana no he tenido tiempo para preparar una manualidad para el Finde Frugal de Marcela Cavaglieri. Y no porque no haya estado dándole al "crafting" como una loca. Lo que sucede es que he concentrado mis esfuerzos en preparar el material y los modelos de empaquetamiento creativo navideño que haremos la próxima semana en mi primer taller de "wrapping" (AQUI). Poco a poco os iré mostrando en los próximos findes frugales los distintos modelos de empaquetamiento para que os sirva de inspiración para las fiestas navideñas (que están más cerca de lo que parece).
Así que esta semana al finde frugal os traigo una receta rápida, sana, lucida y deliciosa a la que recurro a menudo cuando no tengo tiempo para preparar nada más complejo. Se trata de una de las joyas de la cocina italiana: la ensalada Caprese.
Originaria como indica su nombre de la Isla de Capri combina muy pocos ingredientes: tomate, mozzarella, aceite de oliva y albahaca . Pero…¿para qué más? Es uno de esos casos en los que menos es más. Frugalidad en estado puro y ¿cuál es la gracia para que os quede espectacular? Pues no hay más que elegir cuidadosamente la calidad de los ingredientes INGREDIENTES (plato para 1 persona):
1 tomate grandecito
1 pieza de mozzarella de bufala campana
1 ramillete de albahaca fresca
aceite de oliva
pimienta negra
sal
PROCEDIMIENTO:

• Lavar el tomate y cortarlo a rodajas.
• Escurrir la mozzarella del líquido y cortarla también a rodajas.
• Salpimentar el tomate.
• Disponer el tomate y la mozzarella de forma intercalada como véis en la foto.
• Preparar un pesto de albahaca y aceite poniendo un ramillete pequeño de albahaca en la vaso de la batidora y cubrirlo de aceite. Batir bien hasta lograr un aceite verde con el que aliñaremos la ensalda.

Buon appetito!
**Observaciones: es fundamental que la mozzarella sea de búfala y si puede ser de la zona de Campania mucho mejor. Años atrás era muy difícil conseguirla pero hoy en día se encuentra fácilmente. La mozzarella de búfala tiene más calcio y menos colesterol que la de vaca y su sabor es completamente distinto y es lo que dará un valor añadido a esta ensalada.


(Photo by Y tan flamenca! Please don't use it without permission)