Finde frugal: Salmon Wellington

En casa nos encanta el salmón. Es un hecho y además me he dado cuenta de que he publicado ya diversas recetas en el que el salmón es el protagonista desde que inicié el blog gace casi tres años (Terrina de salmón AQUI, rollitos de salmón AQUI, salmón en papillote AQUI, y enrollados de calabacín y salmón AQUI)
Pero es que el salmón tiene muchas ventajas interesantes, es cardiosaludable, confine Omega· y Omega6 , lo cuál es ideal para mi piel atópica y para la piel en general, y además no es nada caro.
Así que hoy traigo una nueva propuesta con salmón. Salmón al estilo Wellington con un lecho de espinacas con pasas. Muy sencillo, muy sano y con nada de grasa.
Os animo a probarlo.
Esta receta participa en el finde frugal que Marcela nos propone cada semana en su blog Colorín Colorado
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We love salmon at home. I've realized that I've published many recipes of salmon since I opened my blog almost three years ago (salmon terrine AQUI, salmon rolls AQUI, salmon in papillote AQUI, y zucchini and salmon rolls AQUI)
Salmon has a lot of interesting properties : it's hearth-healthy, it's rich in Omega 3 and Omega 6, which are suitable for my atopic skin and for all kind of skins actually and it is not expensive at all.
So, here I am today a new recipe with the salmon as the protagonist. Salmon Wellington with spinach. It's very easy to prepare, healthy and low fat.
I encourage you to try it!




INGREDIENTES:
2 lomos de salmón fresco 250 gr de espinacas frescas pasas sin hueso piñones aceite de oliva 1 lámina de hojaldre refrigerado 1 huevo eneldo 1 diente de ajo pimienta sal
PRODEDIMIENTO:

• Sacad media hora antes la lámina de hojaldre de la nevera para que os sea fácil manipularla sin que se cuartee.
• En una cacerola grande poned un chorrito de aceite y poned el diente de ajo partido en dos
• Cuando este dorado retiradlo.
• En ese aceite lanzad un buen puñado de pasas y piñones y  rehogadlos un poco. con cuidado de que los piñones no se quemen.
• A continuación añadid las espinacas, salpimentad y tapad la cazuela. (Mi abuela siempre cocía así las espinacas...ahogadas en su propio vapor. No hay que escurrirlas y no pierden nada de color ni sabor). Veréis que pierden muchísimo volumen. Es normal.
• Estirad el hojaldre  y divididlo en dos.
• Colocad un buen lecho de espinacas y sobre él poned el lomo de salmón.
• Salpimentad y rociadlo con eneldo (al gusto)
• Cerrad el hojaldre apretando bien las juntas con un tenedor.
• Pintad el hojaldre con huevo batido.
• Hornead por espacio de unos 12+15 minutos  a180-190º controlando que el hojaldre no se queme.

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INGREDIENTS
2 loins of fresh salmon 250 gr spinach raisins pine nuts olive oil puff pastry 1 egg dill 1 clove of garlic black pepper salt
DIRECTIONS:

• Remove the puff pastry from the fridge at least 30 minutes before to make it easy to manipulate.
• Put some olive oil in a large casserole and brown the clove of garlic. Be careful not to burn it. Remove it from the oil when it is golden.
• Add some raisins and pine seed to the casserole and saute them lightly. Be careful since pine nuts can burn easily.
• Add the spinach with salt an pepper and cover the casserole. My grandmother used to cook spinach this way. Never boiling them into water. If you cook them at my grandmother's way they come greener, more tasteful and you don't have to drain them. 
• Unroll the puff pastry and cut it into two pieces.
• Put a bed of spinach on each piece and the put one loin of salmon on it.
• Sprinkle with dill and close the puff pastry forming a roll. Close well with the help of a fork.
• Paint every roll with beaten egg and bake them for 12+15 minutes in the oven at 180-190º

(Photos by Y tab flamenca! Please don't use them without permission)