Flan de café

Hoy os presento un postre tradicional pero con un toque y sabor diferente para celebrar que es la fiesta de nuestro patrón San Juan de Sahagún.
Siempre nos complicamos la vida queriendo hacer platos más sofisticadas y dejamos de lado o para otro momento esos postres que por ser tradicionales no les prestamos mucha atención.
Con lo ricos que están, lo poquito que se tardan en preparar y sobre todo los numerosos recuerdos que nos traen de nuestra infancia. ¿Quién no recuerda el flan que preparaba la abuela? Creo que le debemos un homenaje y aquí está.
He hecho varias modificaciones hasta encontrar el que a mi parecer queda más suave, con esa textura delicada y aterciopelada que se deshace en la boca al primer bocado.
Por otro lado quería darle un toque más familiar a este flan y presentarlo en este molde que apenas utilizo y que me encanta por lo bonito que queda, en vez de hacerlo en moldes individuales.
Os aseguro que es una delicia con sabor a café.

Ingredientes (6-8 personas):

200 ml de café200 ml de leche370 gr. de leche condensada (un bote pequeño)6 huevos tamaño M
caramelo para bañar el molde

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 175º.
Colocar en el horno una bandeja con agua hirviendo para el baño maría en la que quepa el molde o los moldes para el flan.
Para hacer el caramelo: Poner 100 gr. de azúcar en una sartén a fuego fuerte y añadir unas gotas de zumo de limón. Cuando esté dorado retirar del fuego, verter en el molde y extenderlo con cuidado por el fondo y las paredes. Para ahorrar tiempo podemos utilizar el caramelo líquido envasado.
Flan de café

Para el flan:
Preparar el café solo y dejar que se atempere y enfríe un poco antes de incorporar a la mezcla.
En un bol batir los huevos mejor con batidora. Añadir la leche condensada y volver a batir bien.
Agregar la leche que deberá estar a temperatura ambiente y continuar mezclando.
Por último añadir el café y continuar batiendo hasta que quede una mezcla homogénea.
Verter la masa en el molde caramelizado y hornear al baño maría a 175º con calor arriba y abajo durante 40-45 minutos. Tapar con papel de aluminio para que no le entre agua. Una vez cuajado dejar enfriar y desmoldar con cuidado antes de servir.
Flan de café