Flan de huevo “abizcochado”

Hacía tiempo que quería hacer un flan de huevo caserito como los que me preparaba mi madre cuando era pequeña, pero no tenía muy claro que con leche vegetal fuera a obtener el mismo resultado y lo fui dejando manteniendo en el recuerdo ese dulce sabor.

Esta semana habíamos comprado unas magdalenas ecológicas (no tuve tiempo a hacerlas en casa) y la verdad es que estaban un poco resecas así que me dije tengo que aprovecharlas en un receta y se me ocurrió preparar un flan de huevo y añadirle bien desmenuzaditas las magdalenas. Era una receta cien por cien improvisada así que… una de dos, o era todo un éxito o tendríamos que hacer un esfuerzo para comerla, puesto que no estoy dispuesta a tirar nadita de comida. El resultado fue espectacular, un flan de huevo (con el sabor de toda la vida) y con un toque a bizcocho muy especial. Tenéis que probarlo!!

Ingredientes (ecológicos*): 3 huevos – 120 grs. de azúcar de caña – 300 ml de leche vegetal – tres magdalenas resecas – azúcar para el caramelo – una nuez de margarina vegetal – un poquito de chocolate para fundir – un poquito de ron para añadir al chocolate (opcional).

Con las manos en la masa: Desmenuzamos las magdalenas en un plato hasta dejarlas tipo arenilla, en un cazo derretimos la margarina, añadimos el chocolate, un poquito de leche y revolvemos bien a fuego lento, antes de apagar el fuego añadimos un poquito de ron.  Aparte en un bol echamos los huevos, el azúcar y la leche, batimos bien y reservamos. Cuando ya esté templadito lo echamos sobre las migas de magdalenas y revolvemos bien hasta que coja color todo el conjunto. Hacemos el caramelo con azúcar de caña y una poquita agua y revolvemos bien hasta que espese y se convierta en un caramelo oscurito. Lo echamos en un recipiente donde vayamos a hacer el flan. a continuación echamos el batido de huevo, leche y azúcar y por último las migas de magdalena chocolateada. No os preocupéis si veis que se van para el fondo, al final de la cocción del flan veréis que se han ido repartiendo por el medio (como podéis ver en la foto). Ponéis el flan a baño maría durante una hora y si con este tiempo aún no le llega, metedlo un poquito en el horno con el aire y el gratinado, en cinco minutos estará perfecto.

Que lo disfrutéis!!