Focaccia milano - Pan de pizza para sandwich

  Este pan es delicioso, insuperable receta de focaccia, una vez que lo hagas, ya nunca mas querrás probar otra.
Para lograr esta masa, así de rica, blandita, esponjosa, ideal para hacer sandwiches y comerlos sin problemas porque no se rompen, ni se te escapa el relleno. Lo de Focaccia Milano, se lo puse, porque así se llama un sandwich de una cadena de comida rápida que se llama Vips. El sandwich, muy rico, lleva pollo frito, tomate y mas cosas, pero lo que realmente me gustó, fué ese pan tan tiernito y fácil de comer. Quizá mas adelante haga el sandwich, ahora te muestro el pan.
La receta es de focaccia pero la he tuneado, a mi manera, para que salga así de rico, seguro te sorprendes de cómo hice esta masa!
Te dejo el video y debajo los ingredientes, fotos y explicaciones de cómo hacerlo.
http://youtu.be/eFRceKhvDJk

Te voy a dar los ingredientes, si no tienes alguno, entre paréntesis te voy a ir dejando otra opción
Ingredientes:
150 gr de cerveza sin alcohol ( ó 150 gr de agua + 1 cdita de extracto de malta)
5, 5 gr   de levadura de panadería en polvo (o 15 gr de levadura fresca en pasta)
75 gr de leche
20 gr  ó 3 cdas de copos de patatas ( ese que se usa para hacer puré instantáneo)
320 gr de harina 
30 gr de aceite de oliva virgen extra (o el que tengas)
1/2 cdita sal

Para pincelar:
3 cdas aceite de oliva
3 cdas de agua
Nota: si no tienes copos de patata, entonces hierve una patata y hazla puré. Pesa 50 gr, y le agregas 120 gr de cerveza, para hacer el primer preparado.

Primer preparado

Mezclar la cerveza con los copos, y dejar que se hidraten, lleva mas o menos 10 minutos
Ahora mezclamos la levadura con la leche, y el preparado de cerveza y la sal


La masa la podemos hacer a mano, colocamos la harina, formamos un volcán, metemos dentro los demas ingredientes, el aceite y la mezcla anterior  y amasamos, o bien usamos una maquina de amasar
Si tienes thermomix, 5 segundos veloc 5, y despues 4 minutos en espiga


la masa es tierna pero no se pega en las manos

Formamos un bollo, y lo dejamos descansar tapado durante 40 minutos

Una vez descansado, formamos bollitos, si lo quieres hacer grandes, de 150 gr, sino de 100 gr

estiramos y formamos los pancitos (ver el vídeo que se muestra el paso a paso en movimiento)



Los ponemos sobre una placa, bien separados, ya que tienen que volver a leudar, unos 45 minutos a 30ºC


  Una vez leudados, preparamos el baño, hay que batir el aceite con agua. Este es el gran secreto para que quedn dorados, y con la capita de arriba muy fina




Con esa mezcla, pincelar los pancitos, yo uso un papel de cocina, para que sea bien suave. Tienes que ser generoso con la cantidad de liquido
con un palillo sin punta, le vas haciendo agujeritos, no demasiados

listos para cocer a 190ºC durante 20 minutos
mira que lindos!!! Ahi hay 2 de 150gr y otros 2 de 100 gr


 
NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees. Mas  recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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