Fresas con mascarpone

Esta semana hacemos una pausa de horno y os traemos un postre facilísimo y delicioso que se prepara en un momento, en frío y con ingredientes muy sencillos.

El autor de esta receta es Mikel López Iturriaga, que seguro conoceréis por su espacio en El País, El comidista, y lo llama ‘jetapostre‘ término totalmente inventado por él, que engloba esos postres que prácticamente no necesitan de ninguna habilidad culinaria y se hacen en un momentito XD. Si sabéis limpiar unas fresas y mover con una cuchara unos cuantos ingredientes, pues sabéis hacer este postre :)).

Este año la temporada de fresas, nos lo parece a nosotros, o no ha estado tan espléndida como otros años?… bueno, para darle más saborcito a esos fresones preciosos que a veces no saben a nada, esta receta os gustará, además es un postre más ligero que otros con más mantequilla o azúcar, para la comida del domingo seguro que os va bien y así compensamos por otros postres más contundentes.

¿Os animáis a prepararlo? veréis que rico, la semana que viene encenderemos de nuevo el horno :) ¡Feliz viernes!

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Receta de Fresas con mascarpone

Ingredientes:
-300 g de fresas
-50 g de azúcar
-200 ml de vino moscatel (oporto u otro vino dulce)
-100 g de mascarpone
-100 g de yogur griego
-ralladura de medio limón
-2 cucharadas de zumo de limón
-2 cucharadas de miel
-pizca de sal
-50 g de pistachos picados

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Elaboración:
-Lavar las fresas, cortarlas en trocitos y ponerlas a macerar con el azúcar media hora.
-Pasado este tiempo el azúcar se habrá convertido en un líquido rojo delicioso, que tenéis que colar.
-Ponerlo en un cazo, junto con el vino moscatel y llevarlo al fuego hasta que se reduzca todo a la mitad (10-15 minutos). Sacar del fuego y dejar templar. Tendréis un líquido con textura de sirope, que ya no sabrá a alcohol.
-En un bol batir el mascarpone, el yogur griego, la ralladura y el zumo de limón, la miel y la sal, hasta formar una crema homogénea.
-Ahora ya solo tenéis que montar el postre, con estas cantidades os saldrán unas 3 raciones según el tamaño de los boles/vasos.
-Empezáis echando un poco de la crema en el fondo del vaso, las fresas, más crema, pistachos picados y un chorrito del sirope que os salió.

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Fotos: delikatissen

Receta ligeramente modificada: El Comidista

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