Frijoles charros vegetarianos

Ingredientes:2 Cucharaditas de aceite vegetal, 1 cebolla grande pelada y finamente picada, 1 poro finamente picado (solo parte blanca), 2 nabos medianos pelados y finamente picados, 2 tallos de apio finamente picados (no le quites los pelitos contienen fibra), 2 zanahorias finamente picadas, 2 tazas de frijoles cocidos y una taza de su caldo, sal y pimienta para sazonar, 2 cajas de perejil finamente picado. Preparación:1) En un sartén grande calienta el aceite. Cocina primero la cebolla, luego el poro, los nabos y el apio hasta que estén suaves y cocidas.2) Agrega las zanahorias y cocina 5 minutos más.3) Incorpora los frijoles y cocina hasta integrar sabores.4) Para servir agrega el perejil.
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