Generalmente el consumo de fruta y verdura se asocia a dietas de pérdida de peso debido a su bajo porcentaje de calorías, pero son muchas las ventajas que nos proporcionan este tipo de alimentos.
Las frutas y verduras son fuentes indispensables de vitaminas, minerales y fibra. Elegir una dieta rica en estos alimentos, además de asegurarnos la cobertura de las necesidades diarias, nos proporciona el aumento del porcentaje en las probabilidades de prevención del cáncer.
La recomendación de consumirlos crudos y de forma diaria se debe a que el proceso de la cocción supone una pérdida de vitaminas que se volatilizan.
Cómo cocer frutas y verduras para evitar pérdidas de vitaminas y minerales
- Es preferible la cocción al vapor o en microondas a la cocción clásica en agua
- Informarse sobre tiempos de cocción para no hacerlo en exceso
- Echar las verduras sólo cuando el agua haya empezado a hervir
- Un cuchillo de acero inoxidable preserva mejor la vitamina C de frutas y verduras
- No pelar ni limpiar las frutas y verduras hasta el mismo momento de su preparación
- Es preferible cocerlos en trozos grandes
- Utilizar solamente el agua necesaria
- Evitar dejar las verduras en remojo durante mucho tiempo
- Guardar el agua de la cocción para hacer sopas y salsas en un recipiente cerrado
La disponibilidad en el mercado tanto de las frutas como de los vegetales, varía durante el año, dependiendo de la estación.
Lo ideal es procurar informarse del momento óptimo de recolección de cada una de ellas para consumirlas en su estado ideal de nutrientes al mínimo precio.
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