“Mora de Rubus chamaemorus“, alto contenido en vitamina C
Imagínate que llevas semanas sin alimentarte bien, ¿qué crees que pasaría?¿Te caerías a cachos? La respuesta es no, pero casi. En el anterior capítulo, los micronutrientes esenciales, escribí acerca de ¿qué eran? Y ¿En qué alimentos se encontraban? Pero no profundicé sobre las funciones de las que se encargaban. Es su turno, y la mejor manera de que lo veáis es hacer una tabla con las funciones de los micronutrientes:
Vitaminas
Vitaminas HidrosolubesFunciones
Vitamina C
-Formación de los huesos.
-Producción de colágeno.
-Antioxidante.
-Antiinfección.
Tiamina
-Ayuda al organismo a convertir carbohidratos en energía.
-Esencial para el crecimiento.
-Presente en la contracción muscular y la conducción de señales nerviosas.
Ribiflavina
-Encargada del crecimiento corporal.
-Producción de glóbulos rojos y anticuerpos.
-Ayuda en la liberación de energía de los carbohidratos.
Niacina
-Funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios.
-Mejora el sistema circulatorio.
-Estabiliza la glucosa en sangre.
-Importante para la conversión de los alimentos en energía.
Piridoxina
-Está presente en el proceso metabólico de las proteínas, interviene en la transformación de los hidratos de carbono y grasas en energía.
-Importante para la formación de Niacina. También ayuda a absorber la vitamina B12.
-Esencial para el funcionamiento del sistema nervioso y la piel.
Folato
-Formación de células sanguíneas.
-Prevención de defectos del tubo neuronal.
Vitamina B12
-Importante para el metabolismo.
-Formación de glóbulos rojos.
-Mantenimiento del sistema nervioso central.
Biotina
-Esencial para el crecimiento.
-Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.
-Interviene en la transformación de glucosa en energía.
-Ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre.
-Crecimiento saludable de la piel y el cabello
-Participa en la formación de hemoglobina.
Ácido Pantoténico
-Encargada de convertir los alimentos en glucosa.
-Interviene en el metabolismo de proteínas, hidratos de carbono y grasas.
-Sintetizar el colesterol.
-Formación de glóbulos rojos, hormonas sexuales y relacionadas con el estrés.
Vitaminas LiposolublesFunciones
Vitamina A
-Esencial para el crecimiento, la visión.
-Mantenimiento del sistema inmunitario.
-Funciones reproductivas.
Vitamina D
-Ayuda a absorber el fósforo y el calcio.
-También se encarga de la formación de huesos, dientes, músculos y dientes.
Vitamina E
-Antioxidante, que protege el tejido corporal contra el daño de los radicales libres.Vitamina K
-Encargada de la coagulación sanguínea.
-Regulación de la mineralización.
Sales Minerales
MineralesFunciones
Calcio
-Formación y mantenimiento de huesos y dientes.
-Coagulación de la sangre.
-Mantenimiento de un ritmo normal cardíaco.
-Encargo del envío y recepción de señales nerviosas.
-Previene los calambres en la musculatura corporal.
Magnesio
-Ayuda a mantener el ritmo natural del corazón.
-Procesa la glucosa en energía.
-Necesario para la metabolización del calcio y la vitamina C.
Fósforo
-Presente en la estructura ósea y dientes.
-Ayuda a que el cuerpo produzca proteína para el crecimiento, reparación y conservación de células y tejidos.
Azufre
-Forma parte de tres aminoácidos que se encargan de formar proteínas y de la tiamina.
-Síntesis del colágeno.
-Metabolismo de los lípidos y de los hidratos de carbono.
Cloro
-Mantenimiento en buen estado de las articulaciones y tendones.
-Regulador del equilibrio ácido-base de los líquidos del organismo y el balance electrolítico.
-Favorece la depuración del hígado y la digestión de los alimentos.
Sodio
-Regulación del agua corporal.
-Regula los niveles de pH en sangre.
-Buen funcionamiento de los músculos y los nervios.
Potasio
-Ayuda a los nervios y músculos a comunicarse.
-Ayuda a expulsar los desechos de las células.
-Contrarresta los efectos perjudiciales del sodio en la presión arterial.
OligoelementosFunciones
Cromo
-Controla los niveles de azúcar en sangre.
-Interviene en el metabolismo de las grasas y los carbohidratos.
-Síntesis de los ácidos grasos y el colesterol.
Cobre
-Junto con el hierro participa en la formación de los glóbulos rojos.
-Ayuda a conservar saludables los vasos sanguíneos, los nervios, el sistema inmunitario y los huesos.
Flúor
-Ayuda a la formación ósea.
-Protege a los dientes de las caries.
Yodo
-Interviene en el desarrollo y el funcionamiento de las glándulas de las tiroides.
-Participa en la metabolización de las grasas.
Hierro
-Necesario para la formación de hemoglobina y mioglobina.Manganeso
-Desarrollo del tejido óseo.
-Regulador de los niveles de azúcar.
-Interviene en el metabolismo de los macronutrientes.
-Producción de hormonas tiroideas y sexuales.
-Coagulación sanguínea.
-Protege de radicales libres.
Selenio
-Antioxidante celular.
-Interviene en el funcionamiento de la glándula tiroides.
Zinc
-Se encuentra en las células por todo el cuerpo.
-Necesario para el funcionamiento del sistema inmunitario.
-Crecimiento de las células.
-Coagulación de la sangre.
-Metabolismo de los carbohidratos.
-Crecimiento, maduración sexual.
Molibdeno
-Indispensable en el metabolismo de grasas y carbohidratos.
-Absorción intestinal del hierro.
-Buen estado de las funciones sexuales masculinas.
-Importante en el proceso del metabolismo de alcohol, drogas y toxinas.
La tabla como habéis visto es un poco técnica. De todas formas, espero que os ayude a entender mejor el funcionamiento de los micronutrientes. Si tenéis cualquiera duda, no dudéis en consultarlo. Nos vemos el siguiente artículo!
Fuentes: http://www.helpguide.org/harvard/vitamins_and_minerals.htm
http://www.zonadiet.com/
http://www.nlm.nih.gov/
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