Galette de Fresas

Cuando empieza la temporada de fresas, no puedo resistirme a comprarlas por cajas!!! es me encantan en todas sus versiones. Y desde que descubrí la Galette todo tipo de fruta termina horneada en esta suave y riquísima galleta. Las fresas pierden la acidez y queda una fruta exquisita. El punto de azúcar es muy particular de cada cocinillas, aunque yo la he preparado con azúcar moreno, con el blanco también quedara muy bien, incluso terminada con azúcar glass. ¿ No os parece un postre ideal para los Josés de vuestra familia y no digamos para ese padre goloso que espera sin decirlo un detalle para este día??.... 

Ingredientes:

• 70 grs. de Mantequilla a temperatura ambiente
• 2 yemas de huevo
• Una pizca de sal
• 210 grs. de Harina de Trigo
• 1/4 de taza de leche
• 350 grs. de Fresas
• 2 cucharadas de Azúcar moreno
• 1 cucharada de harina de maíz (Maicena)
• Pistachos
• Mermelada de albaricoque o naranja diluida en agua y colada
• un poco más de azúcar moreno para espolvorear
• Menta fresca para decorar

Elaboración:
En un bol mezclamos la mantequilla, la harina y la sal hasta obtener especie de migas. Añadimos las yemas de huevo, una a una y mezclamos hasta que se incorporen. Agregamos la leche para humedecer la masa. Volcamos toda la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada y reunimos la masa en una bola. Aplanamos la masa y envolvemos con papel film. Refrigeramos durante 30 minutos en el frigorífico.Mientras la masa reposa, limpiamos y lavamos las fresas. Las troceamos y las pasamos a un bol. Añadimos las dos cucharadas de azúcar y una cucharada rasa de harina de maíz.Precalentamos el horno a 180 grados.Estiramos la masa con un rodillo entre dos papeles de horno dándole forma de círculo. Colocamos las fresas en rodajas en el centro de la masa dejando un borde de 5-6 cms. Doblamos los bordes plisando la masa a medida que avanzamos.Espolvoreamos las fresas con pistachos picados y un poco más de azúcar moreno.Pincelamos los bordes de masa con mermelada diluida en un poquito de agua y espolvoreamos con azúcar moreno.Colocamos la galette en una bandeja de horno y horneamos durante 30-35 minutos.Al salir del horno, volvemos a pincelar los bordes con el resto de mermelada diluida y decoramos con unas hojitas de menta fresca.
Fuente de inspiración: Little Upside-Down Cake.