Galletas con arándanos rojos y nueces – ¡prueba esta receta!

¿Te apetece algo dulce? Estas galletas, con arándanos y nueces, son ricas y crujientes. Contienen ingredientes muy saludables.

Los arándanos rojos son cada vez más populares. Durante siglos han sido utilizados no solo en la cocina, pero también a la hora de tratar algunas enfermedades, por ejemplo las infecciones de vejiga. Su composición sigue siendo un misterio. A día de hoy sabemos que en un 88% es agua. Contiene también fibra, vitaminas del grupo B, caroteno, sodio, potasio, magnesio y hierro. Los responsables de su particular sabor son el ácido cítrico y ácido málico. El ácido benzoico los mantiene frescos durante mucho tiempo.

Nueces – un tentempié que nos encanta.

¿Sabías que de todos los frutos secos son las nueces las más calóricas? En cada 100 g de nueces hay 645kcal. ¡Pero ojo! Son unas calorías muy valiosas, ya que contienen ácidos grasos esenciales y ayudan a bajar el nivel de colesterol.

Se puede juntar los beneficios de los arándanos rojos con los de las nueces. Prueba esta fantástica receta:

Galletas con arándanos rojos y nueces:

Ingredientes:

• 220 g de mantequilla (blanda)
• ½ vaso de azúcar
• 2 cucharadas de leche
• 1 vaina de vainilla
• ½ cucharadita de sal
• 2,5 vasos de harina
• ¾ vaso de arándanos rojos deshidratados
• ½ vaso de nueces
• 100g de virutas de coco para decorar

Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos la leche, la vainilla y la sal. Volvemos a batir. Poco a poco, vamos agregando la harina. Mezclamos. Incorporamos los arándanos y las nueces (previamente picadas). Formamos dos rulos de unos 3cm de grosor. Los humedecemos con agua y esparcimos por encima las virutas de coco. Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera durante dos horas. Después, cortamos en rodajas (4mm de grosor). Colocamos las galletas en una bandeja forrada con papel vegetal. Horneamos a 200º durante 15 minutos (hasta que los bordes estén dorados).

¡Buen provecho!

Los arándanos contienen mucha cantidad de fibra, cuyas propiedades son capaces te combatir estreñimiento, vitaminas (B1, B2, B6, C y E) y minerales, tales como potasio, sodio, fósforo, magnesio, calcio y hierro.

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