Galletas de mantequilla con cacahuete y chocolate

  Ingredientes

Para las galletas:
• 125 g de mantequilla blanda
• 125 g de mantequilla de cacahuete a temperatura ambiente (crema de cacahuete)
• 100 g de azúcar
• 100 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 350 harina
• 1 pizca de sal
 Para la decoración:
• 250 g de chocolate negro para fundir
• 100 g de cacahuetes en grano

 Preparación

1. Comenzamos preparando las galletas. Batimos las mantequillas con los azúcares, hasta que estén integrados. Añadimos el huevo, y mezclamos hasta integrar.
2. Agregamos la harina y la sal, y mezclamos hasta formar una bola. Es una masa un poco granulosa y quebradiza. Dividimos la masa en 2 o 3 porciones, para trabajar con mayor comodidad
3. Estiramos cada una de las porciones entre dos láminas de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta dejarlas de un grosor de 0,5 cm
4. Llevamos las láminas de masa de galleta al frigorífico durante un par de horas, o las dejamos en el congelador media hora (esto se hace para facilitar el proceso de cortado). Procedemos igual con cada una de las porciones de masa que hemos cortado previamente.
5. Sacamos las láminas (de una en una, para que no pierdan frío), cortamos con un cortador de galletas redondo grande, colocamos las galletas sobre una bandeja, y las volvemos a llevar al congelador al menos 15 minutos (ayudará a que las galletas no pierdan la forma durante el horneado). Repetimos con el resto de la masa. Los recortes de masa, podemos volverlos a amasar, y estirar con el procedimiento que hemos descrito anteriormente
6. Precalentamos el horno a 170º C, y horneamos las galletas unos 10 minutos en una bandeja forrada con papel de hornear, hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. Las sacamos del horno, y las dejamos reposar en la bandeja durante 10 minutos, porque estarán muy blandas para moverlas. Pasado este tiempo, con cuidado, las depositamos sobre una rejilla para que se enfríen. Las galletas terminarán de endurecerse al enfriar. Deben estar completamente frías antes de decorarlas con chocolate
7. Continuamos con la decoración. Fundimos el chocolate troceado en el microondas o al baño María. Siempre retiramos del fuego o del microondas unos minutos antes de que el chocolate esté totalmente disuelto, y terminamos de disolver con el calor residual. Ponemos el chocolate fundido en un bol, y lo dejamos reposar unos minutos. Preparamos otro bol con cacahuetes troceados.
8. Colocamos las galletas con la parte más lisa hacia arriba(la parte que estaba en contacto con la bandeja del horno). Ponemos encima de una galleta una plantilla o stencil como este. Hay que sujetar el stencil muy bien con los dedos para que no se mueva mientras que decoramos, o se emborronaría la galleta. Ponemos una cucharadita de chocolate fundido sobre el stencil, y distribuimos por toda la superficie con una paleta de extendido. Yo he usado mi archifamosa rasqueta de panadero, que ya os dije que daba mucho juego en la cocina. Hay que dejar una capa muy fina de chocolate. Retiramos con cuidado la plantilla (stencil). Tendremos que limpiar el stencil después de cada uso para un acabado perfecto, y secarlo bien antes de aplicarlo sobre la siguiente galleta.
9. Sujetando la galleta con cuidado por la parte sin dibujo de chocolate, la vamos girando y mojando los bordes en el chocolate. A continuación, rebozamos de igual manera los bordes en los cacahuetes troceados. Dejamos con cuidado la galleta en una rejilla en un lugar fresco hasta que el chocolate endurezca, y repetimos con el resto de galletas

 
 Feliz viernesVia;larecetadelafelicidad