Galletas fáciles para Navidad

Con la llegada del fin de semana largo, gracias a la festividad de La Inmaculada y el Día de la Constitución, en nuestra casa se despiertan todas las actividades navideñas. 
Todos los años elaboro unas galletas especiales para las fiestas. Aunque los dulces tradicionales de polvorones, roscos de vino y turrón de almendras están deliciosos, a mi me gusta compartir con mis invitados unas pastas especiales para celebrar las fiestas. 
Hoy quiero dejaros entrar en mi cocina para que veáis como hago unas ricas y muy fáciles galletas. En mi tierra natal, este tipo de galletas las llaman ‘Icebox Cookies’. Son masas de galletas hechas en forma de tronco y refrigeradas o congeladas. Se cortan y hornean. Es un método muy práctico ya que no hay que hacer el laborioso trabajo de estirar la masa para cortarla con moldes. 
Ingredientes necesarios:
150 gr Mantequilla temperatura ambiente 
200 gr azúcar 
½ cucharadita de azúcar vanillada
1 yema de huevo
1 cucharada de leche
1 pizca de canela
Ralladura de medio limón
75 gr almendras picadas
150 gr harina
Chocolate para repostería

Cremar con una batidora de varillas la mantequilla. Ir añadiendo la yema de huevo, cucharada de leche y ralladura de limón. Cuando haya conseguido una masa homogénea ir mezclando los ingredientes secos como la almendra picada, azúcar, azúcar vanillada y harina. 
Aquí os dejo una imágenes de todo el proceso que yo he hecho.   


   Usando film de cocina puedes moldear la galletas en la forma que mas te guste. Yo le suelo dar forma rectangular. 
Persionando ligeramente con los dedos a lo largo de la masa ya envuelta en el film así le puedes dar forma. 

Hay que dejar enfriar la masa en la nevera un mínimo de 2 horas para poder manipularla. Yo suelo esperar para hornearlas 24 horas. 

Hay que cuidar el grosor al cortar la galleta. Intentado dejarlas todas iguales. 5 mm es suficiente.
 Hornear a 150ºC hasta conseguir un color dorado por los filos.

 Dejar enfriar las galletas y para adornarlas yo derrito chocolate de repostería y mojo media galleta.

Ya solo queda esperar que se seque el chocolate y a disfrutar. 
Rebecca