Galletas ligth de zanahoria y naranja

Buenos días!!!Hoy te traigo la receta de unas deliciosas y sanas galletas de zanahoria y naranja. Pero lo mejor de todo es que son aptas para casi cualquier persona ya que no llevan ni leche, ni huevo, ni azúcar.Ingredientes* 480gr de harina* 3 cucharaditas de levadura* 1/2 cucharadita de sal* 4 zanahorias grandes* Ralladura de media naranja* 187ml de zumo de naranja* 125ml de aceite* 2 cucharadas de edulcoranteElaboraciónLo primero que tenemos que hacer es pelar las zanahorias y rallarlas en un bol y agregarles la ralladura de naranjaAhora tamizamos en ese mismo bol la harina, la sal y la levadura y mezclamos todo bien.En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos. Zumo de naranja, aceite y el edulcorante.Ahora añadimos esta mezcla a los ingredientes secos y removemos bien hasta conseguir una masa homogénea.Estiramos sobre la encimera y con un cortador formamos las galletas y las ponemos sobre la bandeja del horno.Horneamos durante 12 minutos aproximadamente a 170ºC y ya están listas!!!!****************************************

Y aquí la receta para que te la descargues:

Puedes guardar la imagen directamente, o si lo prefieres, puedes descargarte el PDF pinchando aquíEn cualquiera de las dos opciones la receta es tamaño A4.

****************************************La receta la saque de aquí y te la he puesto tal cual, pero tengo que comentarte que yo la hice a pies juntillas y no me quedo como en ese blog. Las mías quedaron mucho mas húmedas y no las pude estirar sobre la encimera, así que lo que hice fue poner pequeñas porciones en la bandeja y hornearlas tal cual.De sabor exquisitas! pero no fui capaz de conseguir una masa "dura" como para estirarla... así que si lo consigues dímelo por favor!!!! :)Me parecen ideales para esta época en la que estamos ya que nos dan un aporte de vitaminas extra con la naranja y la zanahoria, que nos vienen de perlas para evitar resfriados. Y ademas van a ayudarnos a mantenernos en linea después de los excesos de las vacaciones. Así que un 2x1 jejejejeQue te ha parecido la receta? te gusta la combinación de ingredientes?Besines y bon appetit.