Galletas Mitológicas y Deliciosas

A veces me entra por experimentar en la cocina y tratar nuevas recetas. Hace poco hice unas galletitas griegas llamadas kourabiedes (κουραμπιέδες en griego) para el cumpleaños de mi amiga Susi. Son galletitas de mantequilla y almendra molida, espolvoreadas con azúcar de repostería (pulverizada). Ligeras, deliciosas y fáciles de hacer! Les comparto la receta! 

INGREDIENTES

• 4 barras de mantequilla sin sal
• 2/3 de azúcar de repostería (azúcar pulverizada)
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 shot de ouzo, brandy, amaretto, o cognac (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de almendra
• 3.5 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1pizca de sal
• 1 taza de almendras picadas y pasadas por el procesador de alimentos
• Azucar de repostería adicional para espolvorear las galletitas

PROCEDIMIENTO

1. Calienta el horno a 350° F

2. Coloca las barras de mantequilla en el microondas por 30 segundos o dejalas derretir un poco a temperatura ambiente. Bate las 4 barras de mantequilla con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que la mantequilla este bien cremosa. Agrega la azúcar de respotería (pasala por un colador para evitar grumos) poco a poco con la batidora encendida. Agrega las yemas de huevo una por una e incorpora los extracto de vainilla, almendra, y el licor (opcional). Bate esta mezcla hasta que este todo bien incorporado.  

3. En otro bowl, mezcla la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Agrega la mezcla seca a la mezcla de mantequilla poco a poco hasta que este bien incorporada y se forme una masa relativamente firme. (Ni muy firme ni muy aguada). Si es necesario, agrega un poquito más de harina.

4. Agrega las almendras (previamente pasadas por un procesador de alimentos) y envuelvelas en la masa de manera uniforme.

5. Puedes hacer bolitas, galletas en forma de “S” o simplemente colocar pequeñas porciones de media o una chucharadita entera.

6. Colóca las porciones en bandejas para hornear sin engrasar. (No se pegarán ya que la masa tiene suficiente mantequilla) y dejalas hornear por unos 20 a 25 minutos. Las galletitas deben estar ligeramente doradas pero no tostadas ni muy oscuras.

7. Deja las galletitas enfriar por unos cuantos minutos y espolvorealas con azúcar pulverizada (por ambos lados de la galleta) y la ayuda de un colador para evitar grumos. Enfríalas en el refigerador y antes de servir coloca aún más azúcar pulverizada.

Son ligeras y muy ricas! Pruebenlas y diganme que tal? Ah, por cierto!  estoy en búsqueda de una buena receta para brownies de datiles! Si tienen alguna recomendación de una buena receta para estos brownies escriban sus comentarios y la compartimos en el blog!