Galletas Navideñas de Speculoos

Creo que le estoy cogiendo el gusto a esto de hacer galletas.... Empecé el año pasado a hacerlas como un juego, una actividad para hacer en familia y pasarlo bien....
Desde aquel día, he ido evolucionando y buscando recetas más originales para momentos especiales como un cumpleaños o Halloween...
De cara a estas fiesats, quería hacer algo diferente, una receta que no fuera la típica de galletas de mantequilla y que, a la vez, les diera un toque más navideño.
Así es como encontré la receta de las galletas con Speculoos, una mezcla de especias típica belga que resulta prácticamente imposible encontrar en España y que, yo me he "confeccionado" en casa con la receta que he encontrado en una web.
Bueno, vamos con las galletas:
El blog de donde las he sacado, se llama La Cocinita de la Paxarina. Es un blog que os recomiendo, porque tiene muchas recetas muy interesantes y unas fotos de los resultados preciosas.
La receta es la siguiente:
100 grs de mantequilla a temperatura ambiente
100 grs de azúcar moreno ( yo he usado panela, porque es lo que tenía en casa )
30 grs de azúcar blanquilla
1 pizca de sal
1 cucharada de leche
200 grs de harina todo uso
1 yema de huevo
1 cucharadita de levadura
2 y 1/2 cucharaditas de especias para speculoos
Como os decía, los speculoos son como las meigas, que haberlos, haylos... Pero a ver quien es el guapo/a que las consigue... Así que, rebuscando por Google, encontré una web con la mezcla de los speculoos.
Es la siguiente:
8 c/c de canela en polvo
2 c/c de clavos de olor
1 y ½ c/c de nuez moscada rallada
½ c/c de macis ( es la cascara de la nuez moscada, como no lo he encontrado, he puesto un poco más de nuez moscada y listos )
1 c/cde jengibre en polvo
½ c/c de cardamomo (semillas interiores)
½ c/c de pimienta blanca
Ahora que ya lo tenemos todo, podemos seguir con la receta de las galletas:

Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con los azúcares hasta que se forme una especie de pomada.
Precalentamos el horno a 180º
Añadimos la yema de huevo y volvemos a mezclar hasta que quede bien ligado.
Añadimos la leche y mezclamos todo.
Tamizamos la harina, la levadura, la sal y los speculoos y lo incorporamos poco a poco a la mezcla de azúcar y mantequilla.
Amasamos bien hasta que quede ligado todo.
Hacemos una bola y la envolvemos en film
Metemos en la nevera 30 minutos para que endurezca.
Al sacarla de la nevera, ponemos la masa entre dos papeles para el horno y la extendemos con un rodillo dejando el grosor que nos interesa.
Cortamos con los cortadores de galleta navideños.
Horneamos 10-15 minutos o hasta que estén los bordes tostaditos
Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de decorar.
Para decorar, esta vez he utilizado Royal Icing en polvo, mucho más práctico que tener que hacerla con la clara de huevo y el azúcar ( además, mucho más segura, porque no se usa huevo fresco ).