Gambitas y verduras rebozadas con salsa agridulce

Una receta de gambitas y verduras rebozadas con salsa agridulce destaca como una propuesta crujiente y llena de contraste, combinando marisco tierno y vegetales frescos con un rebozado ligero tipo tempura y una salsa casera que equilibra dulzor y acidez. Es una preparación rápida, perfecta para entrantes o cenas informales, que aporta sabor, textura y un toque oriental muy atractivo para quienes buscan platos fáciles pero vistosos.

 Ingredientes

Para las gambitas y verduras

• 300 g de gambitas peladas

• 1 zanahoria en tiras finas

• 1 pimiento verde en tiras

• 1 pimiento rojo en tiras

• 1 cebolla en pluma

• 150 g de harina de trigo

• 100 g de maicena

• 1 cucharadita de levadura química

• 1 huevo

• 180–200 ml de agua muy fría (casi helada)

• Sal

• Aceite para freír

Para la salsa agridulce

• 4 cucharadas de ketchup

• 3 cucharadas de vinagre de arroz o vinagre blanco suave

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharada de salsa de soja

• 100 ml de agua

• 1 cucharadita de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua

Elaboración

Salsa agridulce

1. Mezcla en un cazo el ketchup, el vinagre, el azúcar, la soja y el agua.

2. Calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir.

3. Añade la maicena disuelta y remueve hasta que espese ligeramente.

4. Reserva caliente.

Rebozado y fritura

1. Mezcla la harina, la maicena, la levadura y una pizca de sal.

2. Incorpora el huevo y el agua muy fría hasta obtener una masa ligera, algo más espesa que la de crepes.

3. Calienta abundante aceite.

4. Pasa las gambitas y las verduras por la masa y fríelas en tandas hasta que queden doradas y crujientes.

5. Escurre sobre papel absorbente.

Montaje

• Sirve las gambitas y verduras recién fritas acompañadas de la salsa agridulce o mézclalas justo antes de llevar a la mesa para que queden jugosas pero aún crujientes.