Garbanzos con Espinacas, ideal para fortalecer los ligamentos

Siguiendo con mis post relacionados a la operación de ligamento cruzado anterior (LCA) que he tenido hace poco, he encontrado que una de las recetas más completas para ayudar a fortalecer los ligamentos son los garbanzos con espinacas, estos son muy sencillos de cocinar y aporta una gran cantidad de nutrientes relacionados directamente con la regeneración del tejido.

Se debe tener en cuenta que existen mucha variaciones de esta receta, en las cuales se pueden añadir ingredientes que den mucho más sabor al plato, como chorizo o albondigas, pero me he centrado en una receta ligera para evitar el aumento de peso, el cual es muy facil de ganar estando todo el día en el sofá, en total inactividad.

La siguiente receta está pensada para 4 personas, yo personalmente me he hecho más ya que me he centrado en consumir bastante este plato, es muy barato y muy sencillo de hacer, pero debe realizarse con tiempo

Ingredientes

• 350 gramos de espinacas (Naturales o congeladas)
• 400 gramos de garbanzos
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento
• 1 cucharada de harina
• 1 rama de perejil
• 2 huevos cocidos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

• Se deben dejar en remojo los garbanzos en agua con abundante sal durante 24 horas, pasado este tiempo deberemos escurrirlos y dejarlos en agua templada. Pondremos una olla con agua y perejil a hervir, añadiremos los garbanzos y un buen chorro de aceite de oliva mientras dejamos cocer a fuego lento, de manera continua para que el garbanzo no se endurezca, hasta que estén tiernos
• Por otro lado, pelamos y picamos las cebollas, los ajos y el pimiento, además pelamos los huevos cocidos separando la clara de la yema. En un sartén grande con aceite rehogamos la cebolla, el ajo y el pimiento dorandolos levemente, agregamos las espinacas y continuamos la cocción durante 15 minutos más removiendo poco a poco
• En un poco de caldo de los garbanzos, mezclamos la harina y lo agregamos al guiso de las espinacas, lo salpimentamos y dejamos cocer durante otros 15 minutos
• Añadimos las espinacas a los garbanzos, si se desea, previamente se puede triturar la espinaca para que se noten menos, picamos la clara del huevo, desmenuzamos la yema y lo añadimos todo a los garbanzos, dejamos cocer durante 30 minutos removiendolos poco a poco para que los garbanzos no se peguen a la olla y se mantengan enteros

Una vez hayan pasado los 30 minutos, ya estará listo para servir, les recuerdo que esta receta, al ser alta en proteínas y vitaminas, sirve tanto para fortalecer los ligamentos como para muscular y bajar de peso, todo depende del momento y el plan de entrenamiento, pronto posteare más recetas saludables