Hemos pillado a Granier, la cadena de panaderías con más de 350 establecimientos en España, con las manos en la masa: acaba de lanzar una nueva carta de panes que combina (con mucha miga) la innovación y la tradición.
A partir de ahora puedes disfrutar en Madrid de más de 50 panes diferentes, entre los que destacan dos novísimas familias: los panes con masa madre de cultivo natural y los panes bienestar, que se añaden a la serie de panes regionales, del mundo y con semillas y sabores de la cadena.
Granier elabora sus nuevos panes con masa madre. "Es un método tradicional de fermentación lenta y espontánea que se deja reposar al aire", explicó Josep Antoni Ribas, responsable de I+D de la cadena, durante la presentación de la nueva carta en el Milk Studio de Delicias, donde nos pusimos hasta arriba de pan bien rico.
El proceso de fermentación de Granier ralentiza el envejecimiento del pan y lo mantiene tierno más tiempo. Además, "el punto de acidez de la masa madre multiplica el sabor en las papilas gustativas", añadió Ribas.
Por otro lado, los panes bienestar de Granier están elaborados con ingredientes naturales, biológicos e integrales en combinación con la espelta, la quinoa y el trigo sarraceno, según la cadena. Cada pan está muy pensado: se fabrica teniendo en cuenta las necesidades nutritivas y pensando en los atributos que aportan más bienestar.
El conocido chef Pepe Rodríguez también estuvo en la presentación de la nueva carta de panes y aprovechó para inventarse cuatro jugosos bocadillos de autor que nos encantaron. "El pan es una delicia ancestral, un manjar de los dioses, y no concibo una buena comida sin poder mojar un poco de pan en el plato", confesó Rodríguez.
El chef de El Bohío, con una estrella Michelin, estuvo acompañado por Fabiola Martínez, consultora inmobiliaria y mujer de Bertín Osborne. Martínez destacó "la importancia que tiene el pan a la hora de llevar una alimentación sana y saludable. Siempre he comido pan y hay que reconocer que hay mucho mito falso e incluso cuando estás siguiendo una dieta de adelgazamiento los expertos insisten que se puede consumir una cantidad controlada de p an". No puede resistirse a unas tostadas de pan con cereales.
Si quieres probar estos nuevos panes de Granier, en Madrid tienes 47 locales franquiciados por los que dejarte caer. Donde pan comes, migas dejas. También puedes dejarnos un comentario cuando los cates.
*Post en colaboración con Granier
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