Grasa no saturada para evitar la grasa abdominal

La grasa no saturada evita la acumulación de grasa abdominal aumenta la masa muscular

Una nueva investigación de la Universidad de Uppsala muestra que las grasas saturadas acumulan más grasa y menos músculo que la grasa poliinsaturada. Este es el primer estudio en humanos para demostrar que la composición de la grasa de los alimentos no sólo influye en colesterol, los niveles en la sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular, sino que también determina dónde se almacena la grasa en el cuerpo. Los resultados han sido publicados recientemente en la revista American Diabetes.
El estudio incluyó a 39 hombres jóvenes y mujeres adultas de peso normal, que comieron 750 calorías adicionales por día durante siete semanas. El objetivo era que les permitiera obtener el tres por ciento de su peso inicial. El proyecto ha recibido una atención considerable cuando se inició en 2011, en parte debido a las calorías adicionales que se ingieren en forma de magdalenas con alto contenido de grasa.
La mitad de los sujetos fueron escogidos al azar a comer calorías excedentes de grasas poliinsaturadas (aceite de girasol), mientras que la otra mitad recibió sus calorías excedentes de grasas saturadas (aceite de palma). Ambas dietas contenían la misma cantidad de azúcar,hidratos de carbono , grasas y proteínas; la única diferencia entre magdalenas era el tipo de grasa.
El aumento de la grasa corporal y la distribución de la grasa en el cuerpo se midió utilizando una imagen de resonancia magnética ( MRI scans) antes y después del aumento de peso, al igual que la masa muscular en el cuerpo. La Actividad génica se midió en la grasa visceral abdominal antes y después del aumento de peso con la ayuda de un chip de gen que estudia varios miles de genes a la vez.
A pesar de los aumentos de peso comparables entre los dos grupos de la dieta, el consumo de exceso de grasas saturadas provocó un notable incremento mayor en la cantidad de grasa en el hígado y el abdomen (especialmente la grasa que rodea los órganos internos, la grasa visceral) en comparación con el consumo excedente de grasas poliinsaturadas. 
Además, la cantidad total de grasa corporal fue mayor en el grupo de las grasas saturadas, mientras que, por otro lado, el aumento de la masa muscular era tres veces menos para los que comían la grasa saturada en comparación con aquellos que comían grasas poliinsaturadas. Por lo tanto, el aumento de peso en exceso de calorías de grasa poliinsaturada causó más aumento de la masa muscular y menos grasa corporal que comer en exceso una cantidad similar de grasa saturada. Dado que la mayoría de nosotros estamos en balance energético positivo, y por lo tanto el aumento de peso es lento pero gradualmente con el tiempo, los presentes resultados son muy relevantes para la mayoría de la población occidental.
"La grasa del hígado y la grasa visceral parecen contribuir a una serie de alteraciones en el metabolismo. 
DIABETES Y SOBREPESO
Por tanto, estos resultados pueden ser importantes para las personas con enfermedades metabólicas como la diabetes . Si los resultados relativos al aumento de la masa muscular tras el consumo de grasas poliinsaturadas pueden ser confirmados en estos estudios, será potencialmente interesante para muchas personas de edad avanzada, para quienes el mantenimiento de la masa muscular es de gran importancia en la prevención de la morbilidad ", dice Ulf Risérus, profesor asociado en el Departamento de Salud Pública y Ciencia Cuidar y director del estudio.
Cuando se trata de el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades cardiovasculares, parece más importante en qué lugar del cuerpo se almacena la grasa envede la cantidad de grasa que el cuerpo tiene. La grasa visceral, junto con una alta proporción de grasa en el hígado, está estrechamente relacionado con un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Estos depósitos de grasa son, por tanto, importantes objetivos para nuevos medicamentos y estrategias dietéticas. Un número de estudios han indicado que una mayor ingesta de grasas poliinsaturadas procedentes de aceites vegetales y frutos secos está asociado con un menor riesgo de diabetes tipo 2, pero las razones de esto no están claras.
 

Causa de la Diabetes Tipo 2

El presente estudio se propone una posible explicación de esta asociación, lo que demuestra que los ácidos grasos poliinsaturados pueden afectar la distribución de grasa en el cuerpo de manera más favorable que las grasas saturadas, probablemente mediante la regulación de aumento de la combustión de energía o disminución de la acumulación de grasa visceral en relación con las dietas ricas en calorías.
Los investigadores también fueron capaces de ver que el consumo excesivo de grasas saturadas parece ser capaz de "activar" ciertos genes en el tejido graso que aumentan el almacenamiento de grasa en el abdomen y, al mismo tiempo dificultan la regulación de insulina. Las grasas poliinsaturadas, en cambio, pueden "encender" genes de la grasa visceral que a su vez están vinculados al almacenamiento reducido de grasa y mejora el metabolismo del azúcar en el cuerpo. Sin embargo, se necesita más investigación para entender cómo ocurre esto en humanos.
El descubrimiento también puede ser un factor contribuyente en relación con la tendencia de algunos individuos a acumular grasa en el hígado y el abdomen. Los nuevos hallazgos sugieren que la composición de la grasa de la dieta, a largo plazo, podría desempeñar un papel en la prevención de los trastornos relacionados con la obesidad, como la diabetes tipo 2, en una etapa temprana, antes de que aparezca el sobrepeso.
"Esto es de gran interés, ya que carecemos de tratamientos preventivos para el hígado graso y en la actualidad la grasa visceral. Los nuevos resultados también apoyan las recomendaciones dietéticas internacionales, incluyendo las nuevas recomendaciones nutricionales nórdicas, que, entre otras cosas, recomiendan la sustitución de un poco de grasa saturada de la carne, la mantequilla , y el aceite de palma, por ejemplo, con las grasas no saturadas de los aceites vegetales y los pescados grasos ".
El siguiente paso es saber con mayor detalle lo que sucede en el cuerpo cuando comemos las grasas respectivas y estudiar cuáles son los efectos en las personas con sobrepeso y riesgo elevado de diabetes tipo 2.