Gratinado de Macarrones con Gambas

¿¿En qué casa no gustan los macarrones ?? En la nuestra mucho y como más, con salsa boloñesa casera, pero de tanto en tanto hay que darles una vuelta para variar y disfrutarlos con otros ingredientes y elaboraciones..Compré un baratito libro (2,45 €) "Pasta a Placer" de la colección Recetas de Bolsillo de Parragón que incluía 66 recetas de pasta, y entre ellas éste completo plato de pasta que combinada con gambas y tomates resulta colorida, vistosa y riquísima..

Ingredientes:

• 350 grs. de Macarrones
• 1 cucharada de aceite de oliva, y un poco más para untar
• 90 grs. de Mantequilla, y un poco más para engrasar
• 1 puerro grande o 2 medianos cortados en rodajas finas  (la receta original 2 bulbos de hinojo)
• 175 grs.de Champiñones
• 175 grs. de Gambas cocidas y peladas
• una pica de cayena molina (o pimienta)
• 60 grs. de Queso parmesano
• 2 Tomates grandes cortados en rodajas (o cherrys cortados por la mitad)
• 1 cucharadita de Orégano seco
• Sal 
• 300 ml. de salsa Bechamel **

Elaboración:
Ponemos a hervir agua salada en una cazuela. Añadimos aceite de oliva y los macarrones. Los cocemos hasta que estén al dente. Escurrimos, devolvemos a la cazuela y mezclamos con 25 grs. de mantequilla. Reservamos.Freimos el puerro con el resto de mantequilla 4-5 minutos. Agregamos los champiñones y rehogamos 2-3 minutos más. Añadimos las gambas y retiramos del fuego.

Ponemos en una fuente para el horno engrasada la pasta, la cayena y la mezcla de gambas, junto con la salsa bechamel. Espolvoreamos con el queso parmesano y colocamos las rodajas de tomate alrededor. Untamos los tomates con aceite de oliva y esparcimos el orégano seco por encima.Cocemos 25 minuots en el horno precalentado a 180 º C, hasta que esté dorado, y servimos caliente.** Para la salsa bechamel, derretimos 25 grs. de mantequilla, añadimos 25 grs. de harina y rehogamos durante 2 minutos. Gradualmente añadimos 300 ml. de leche caliente, 2 cucharaditas de cebolla muy picada, 5 gramos de pimienta blanca y perejil. Sazonamos con sal, tomillo y nuez moscada rallada. Removemos a fuego suave durante 10-15 minutos. Colamos la salsa.