Gyōza, las empanadillas japonesas

Las Gyōzas son un tipo de empanadillas de origen chino, cuya preparación e ingredientes fueron adaptados a la cocina japonesa. Se trata de  un plato simple, que normalmente se suele acompañar con otras comidas. Las Gyōzas llegaron a Japón a mediados del periodo Shōwa, y hoy en día se han ganado un importante lugar dentro de la gastronomía nipona.

Gyōza - Foto de: 5th Luna

La palabra Gyōza (餃子) se obtuvo a partir de la palabra china “Jiaozi”, que se escribe con los mismos kanjis. Este plato llegó a Japóndurante la Segunda Guerra Mundial, más precisamente a finales de la segunda guerra Sino-japonesa. Los japoneses aprendieron este plato en China durante aquella era conflictiva, y lo importaron a su país adaptándolo a su cocina.

Gyōzas con vegetales - Foto de: Banzai Hiroaki

La preparación más típica de estas empanadillas niponas es el “Yaki gyōza”, la cual consiste en freír la empanadilla de un lado hasta que se dore y quede crujiente, y luego añadirle agua para que el resto de la masa se cocine al vapor. Los chinos suelen elogiar el estilo japonés de cocinar las Gyōzas, ya que la versión china de este plato suele hacerse hervidas o únicamente al vapor.
Las gyōzas se preparan con una masa fina redonda, a la cual rellenan con distintos ingredientes tales como cebolla de verdeo, hakusai, col, carne picada de cerdo, salsa de soja y bastante ajo.
Es un platillo popular en muchos países de Asia, aunque son más consumidas principalmente en Japón, China y Corea. En Japón se suele comer como entrada mojándolas con salsa de soja, o bien se come acompañando junto a otros platos típicos como el ramen y el sushi. Así que si algún día tienes la oportunidad de ir a un restaurante en Japón, o ya sea en un sushi bar de tu ciudad, no dudes en probar estas empanadillas tan típicas de la cocina japonesa.