Revista Cocina

Habitas con jamón y huevo escalfado

Por Dimanse @CDimanse
 Habitas con jamón y huevo escalfado
Habitas con jamón y huevo escalfado
Ingredientes para 4 personas:
  • 100 gramos de cebolleta
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de agua
  • 450 gramos de habitas tiernas
  • 160 gramos de jamón ibérico
  • 4 huevos de corral
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • Menta
  • Sal fina 
  • 1 guindilla

Preparación:Para las habitas:
  1. Sacar las habitas de sus vainas si no las tuvieramos peladas.
  2. Picarla cebolleta,el ajo y la guindilla. Pochar en elaceite hasta que la cebolleta esté traslúcida.
  3. Incorporar las habitas peladas y rehogar unos minutos.
  4. Seguidamente añadimos el vaso de agua y dejamos que hierva hasta que reduzca y casi se evapore todo el líquido. Sazonamos.
  5. Reservamos.
Para el huevo escalfado:
  1. En el siguiente enlace podréis ver la receta del huevo escalfado.
Montaje del plato:
  1. En el fondo del plato estiramos y colocamos las lonchas de jamón ibérico.
  2. Encima colocamos las habitas tiernas con las hojas de menta finamente picada.
  3. Por último colocamos el huevo escalfado y sazonamos con unas escamas de sal maldón.

Habitas con jamón y huevo escalfado
Racionamiento del plato:
  • 100 gramos de cebolleta: 0,5 raciones de hidratos de carbono
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml de agua
  • 450 gramos de habitas tiernas: 7,5raciones de hidratos de carbono
  • 160 gramos de jamón ibérico: 3,52 raciones de grasas, 6,88 raciones de alimento proteico
  • 4 huevos de corral: 2,4 raciones de grasas, 2,6 raciones de alimento proteico
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra: 3 raciones de grasas
  • Menta
  • Sal fina 
  • 1 guindilla
--------------------------------------
  • Total raciones de hidratos de carbono: 8 raciones x 40 calorías =  320 calorías.
  • Total raciones de alimento proteico: 9,48 raciones x 40 calorías = 379,2 calorías.
  • Total raciones de grasas: 8,92 raciones x 90 calorías = 802,8 calorías.

Total calorías de la receta completa: 1502 calorías.
Dividiremos estas cantidades en 4 partes iguales una para cada uno de los 4 comensales para los que esta indicada esta receta. Así cada comensal tomará:
  • 2 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 80 calorías.
  • 2,37 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 94,8 calorías.
  • 2,23 raciones de grasas x 90 calorías = 200,7 calorías.

Total calorías que aporta a cada comensal: 375,5 caloríasHabitas con jamón y huevo escalfado
Gracias por vuestras visitas y comentarios, también podéis seguirme en Facebook o Twitter
Habitas con jamón y huevo escalfado
Habitas con jamón y huevo escalfado

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :