Hacer el brócoli sabroso, así como saludable

El brócoli es ampliamente considerado como uno de los “súper alimentos”, pero no todo el mundo le gusta. He aquí diez sugerencias para hacer esta verdura inusualmente nutritivo más atractivo para su familia y usted mismo.

Hacer el brócoli sabroso, así como saludable

El brócoli se ubica como uno de los súper alimentos del mundo. Los beneficios para la salud de brócoli están bien documentados, versátil y potente.

Más de 500 estudios científicos confirman que el consumo de brócoli reduce el riesgo y mejora la recuperación del cáncer. El sulforafano química, también conocido como SFN y 1-isotiocianato-4- (metilsulfinil) butano, que se encuentra en el brócoli, activa un proceso de suicidio celular en células de cáncer de pulmón. Cáncer agresivo y difícil de tratar la próstata es del 24 al 78% menos probabilidades de ocurrir en los hombres que consumen al menos una porción de cualquiera de brócoli o de espinacas por semana. Sólo una porción de brócoli semanal hace la diferencia.

El brócoli es una de las mejores fuentes de alimentos de un químico llamado kaempferol. Este antioxidante se ralentiza reacciones alérgicas, a veces la eliminación de ellos, y reduce la inflamación en las articulaciones y vasos sanguíneos.

El brócoli no es una fuente vegetal de la vitamina D (setas son, sin embargo), pero contiene sustancias químicas (filoquinona) que ayudan al cuerpo a conservar la vitamina D.

E incluso si el brócoli no contiene productos químicos con un impacto medible sobre la enfermedad mortal, es una gran fuente de nutrición básica. A 100 gramos (3-1 / 2 onzas) porción de brócoli está a sólo 34 calorías, pero aporta vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 ( piridoxina), ácido fólico, vitaminas C, E, y K, beta-caroteno, luteína, zeaxantina, calcio, magnesio, hierro y fibra. Cocinar el brócoli no necesariamente reduce su valor nutricional mucho. Brócoli hervido todavía tiene el 67% del contenido de vitamina C de brócoli crudo, por ejemplo, pero brócoli al vapor tiene casi el 100% del contenido vitamínico de los vegetales crudos.

El problema con el servicio de brócoli a su familia es que algunas personas les encanta y algunas personas lo odian. Algunas personas son “súper catadores” que tienen los genes que hacen que sus narices singularmente sensible a los compuestos de azufre de brócoli. Sin embargo, hay muchas maneras diferentes de hacer el brócoli sabroso, incluso para los que no comen. Aquí hay 10 sugerencias.

1-. En microondas, brócoli bajo y lento

Cocinar el brócoli (y otros vegetales de la familia de la col) en el microondas ya en una posición más baja conserva su poder antioxidante. Un estudio encontró que cocinar el brócoli durante 4 minutos a 900 vatios destruido su poder antioxidante, pero la cocción durante 24 minutos a 180 vatios tenía casi ningún efecto. Y usted también conseguirá un más vibrante de color verde “más verde” que hace que el vegetal más atractivo.

2-. Si hierve el brócoli, el choque en agua fría y recalentamiento

Si hierve el brócoli, tener el agua hirviendo antes de poner el brócoli en. Vas a ahorrar más nutrientes y cocinar la verdura más rápido. Cuando el brócoli esté tierno, tomar la olla del fuego y escurrir el agua de cocción. Entonces sumir al brócoli en un recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Calentar a servir a temperatura justo antes de comer.

Este método también se conserva el color y elimina una gran parte del azufre y olor de brócoli hervido.

3-. Utilice el brócoli en los sándwiches de queso a la parrilla

Brócoli asado pueden tener una textura carnosa, con un sabor ligeramente dulce. Los centros de los floretes serán suaves y los bordes estarán crujientes – si no se cocine. Muchas recetas requieren para asar brócoli a 350 grados F / 175 ° C durante media hora. Eso es demasiado tiempo. Sólo echar floretes lavados en aceite de oliva y sal marina, pimienta negro, y el ajo en rodajas, según se desee, y cocine por 10 minutos en un precalentado durante y después cortar añadir a los sándwiches de queso a la parrilla.

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4-. Cocine el brócoli, cuando miembros de la familia con narices sensibles están fuera de la casa, y luego el calentar y servir a su regreso

No todo el mundo puede percibir el olor sulfuroso claramente de brócoli cocido y otros vegetales de la familia de la col, pero algunas personas tienen genes que los hacen “súper rastreadores” de olores sulfurosos. Si los miembros de su familia como el sabor de brócoli, pero no pueden soportar el olor, cocinar cuando no están en casa, o servir brócoli crudo o en ensaladas.

5-. Sumerja el brócoli en agua salada antes de utilizarlo en frituras

Salmuera brócoli, de la misma manera es posible que la salmuera de ave o cerdo, permite que salga más tierno cuando se fríe revuelo.

El brócoli también conserva más de su contenido de nutrientes cuando se sumerge en agua salada antes de ser salteado.

Hacer la salmuera con una cucharada (15 gramos) de sal de mesa en un cuarto de galón (un litro) de agua, en remojo durante al menos 2, pero no más de 4 horas.

6-. Agregue un poco de jugo de limón para brócoli cocido

Brócoli fresco contiene unos 4 gramos de azúcar natural por porción. Estos azúcares son más fáciles de probar si se contrastan con un sabor amargo, sólo un poco de jugo de limón añadido al brócoli justo antes de servir, o un sabor amargo, como la salsa de queso.

7-. Ocultar brócoli en lasaña

Añadir rebanadas delgadas de licitación brócoli al vapor (es importante que cocinar primero) para capas de lasaña. También puede hacer esto con calabacín, zanahorias, calabaza amarilla, tomates, espinacas, setas y espárragos, todos los cuales deben ser cocinados a la ternura antes de capas con la lasaña.

8-. Ocultar brócoli en salsa de tomate

La salsa de tomate se utiliza para la pizza o espaguetis es un gran lugar para agregar las verduras picadas como el brócoli o zanahorias. Es importante, sin embargo, para picarlas suficientemente fina que no son visibles en la salsa, y al igual que en otros métodos para ocultar las verduras en la comida cocida, brócoli debe ser cocinado a la ternura antes de que se corta o se envía a través de un procesador de alimentos para ser añadido a la salsa.

9-. No tenga miedo de “cocine” brócoli si los familiares se quejan de su sabor amargo

Algunas personas son portadores de genes que les dan la capacidad de degustar una sustancia conocida como PROP (), un componente amargo de brócoli, coles de Bruselas, coliflor y cilantro. Cuanto más tiempo se cocina estos vegetales, menos PROP que contienen.

Si desea conservar el contenido máximo de nutrientes, cocinar estas verduras al vapor ellos.

No los use en frituras si sabor amargo es un problema. No puedes freírlas tiempo suficiente para romper la PROP.

10-. Pan brócoli asado para enfatizar su sabor dulce

Incluso los enemigos de brócoli calientan a la verdura cuando se asa a fuego lento en una bolsa de papel o pergamino plástico, preferiblemente en la posición más baja posible durante al menos una hora. Brócoli asadera caramelice sus azúcares por lo que se adhieren a la lengua. Calentar una sartén saltear con 2 cucharadas y agregue brócoli en una sola capa, la parte cortada hacia abajo. Cocine los floretes a fuego moderado hasta que estén de color marrón oscuro, pero no quemado en la parte inferior, unos 8 minutos. A continuación, añadir agua hasta cubrir el fondo de la pah y la tapa, cocinar a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado, aproximadamente 4 minutos. Añadir otra cucharada de aceite de oliva dientes de ajo y aceite rebanada al gusto, y sofría hasta que el ajo esté dorado. Añadir la sal, la pimienta y el pimiento rojo al gusto, rociar con un poco de limón y sirva.

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