Normalmente no se suelen necesitar hacer splits en MySQL, porque un buen diseño de la BD debería almacenar los campos en distintas columnas, y si no se puede realizar así, se suele guardar la información serializada en PHP o en formato JSON o XML. Pero no siempre son las cosas como queremos y alguna vez nos podemos encontrar con la necesidad de hacer un split de un campo en MySQL (como me ha pasado a mi ahora).
Hacerlo es fácil, solo es necesario hacer dos substrings, por cada campo:
SELECT `ip` ,
SUBSTRING_INDEX( `ip` , '.', 1 ) AS a,
SUBSTRING_INDEX(SUBSTRING_INDEX( `ip` , '.', 2 ),'.',-1) AS b,
SUBSTRING_INDEX(SUBSTRING_INDEX( `ip` , '.', -2 ),'.',1) AS c,
SUBSTRING_INDEX( `ip` , '.', -1 ) AS d
FROM log_table