Hamburguesa de wagyu en T1, Berango

“Saborea la mejor hamburguesa de todo Uribe Kosta”

Así se anunciaba en un cartel en el metro el restaurante/pub/hamburgueseria T1 hace unas semanas. La verdad, no sé muy bien como describir a este local. Es moderno, con una buena carta de vinos, moderno y que prepara unas exquisitas y sabrosas hamburguesas.

¡Ojo! Para degustar alguno de sus platos o combinados es necesario reservar mesa, ya que siempre esta de bote en bote. Creo, pero deberíais corroborarlo, que también preparan hamburguesas para llevar.

Al lio. Nos presentamos a eso de las 21.30h, previa reserva como os comentaba. El camarero, super simpatico nos cantó la carta. Básicamente nos ofreció tres hamburguesas:

Carne de Wagyu de 125gr o 250gr
Ternera Irlandesa – Black Angus – de 200 gr.

Elegimos una de cada para compartir y probar. El menú de la hamburguesa incluía una ensalada previa, con unas hojas de lechugas variadas, cebolla y tomate confitado. Después, con las burgues unas patatas gajo acompañadas de tres salsas. Para no restar sabor a la carne de calidad, las hamburguesas vienen servidas con una fina rodaja de tomare raf, lechuga, cebolla pochada y mahonesa.

Nos aconsejaron tomar primero la de wagyu, de sabor más suave y después la ternera irlandesa. Nos gustó mucho más la primera. Estaba exquisita!

El Wagyu es una raza de ganado de origen japonés, originaria de la ciudad de Kobe y con más de 2 mil años de historia. A pesar de que en un principio era usado como animal de trabajo, las características de su carne lo han convertido en una codiciada alternativa gourmet.

Es importante distinguir entre Wagyu y Kobe, ya que existe cierta confusión entre ambos términos. Kobe se refiere a la población de Japón de dónde es originaria la raza bovina Wagyu. Si hablamos de carne de Kobe deberíamos estar refiriéndonos a la raza Wagyu criada en la región de Kobe, pero si es de la raza Wagyu y criada fuera de Kobe deberíamos referirnos a ella como “carne de Wagyu” a secas, ya que Kobe se refiere a la procedencia y no al tipo.

Durante la cena vimos descorchar numerosas botellas de vina, y es que tienen una buena variedad de sabrosos caldos. Destacar el ambiente, nada de jovenzuelos veinteañeros manoseando grasientas hamburguesas, sino modernos y chic treinta/cuarentañeros saboreando con cuchillo y tenedor buena carne de wagy y buen vino. Supongo que algo tendrá que ver el precio del menú y la ubicación y ambiente del local.

Total: Hamburguesa wagyu 125gr (12,50e) + Hamburguesa de ternera irlandesa 200gr (12,50e) + botella de agua (1,70e) + cerveza (3,70e) = 32,10€.

¿Para repetir? Seguramente.

HAMBURGUESERIA T1

C/ Bidebarri Bidea

Berango

Telf. 946 088 341