Hamburguesas vegetarianas

*Para 8 hamburguesas

• 1 taza de lentejas cocidas.
• 1 taza de frijoles cocidos.
• ½ taza de cebolla blanca finamente picada.
• ½ taza de pimiento morrón rojo finamente picado (opcional, si les gusta el picante, lo pueden cambiar por un jalapeño picado).
• 1 cucharada sopera de cilantro finamente picado.
• 1 diente de ajo finamente picado.
• 1 cucharada sopera de pan integral rallado.
• ½ taza de harina de trigo integral.
• 1 huevo.  Si son veganos sustituyan por un “huevo vegetariano”.
• Aceite de oliva extra virgen.
• Sal y pimienta o sazonador vegetariano.
• Bollos para hamburguesas.
• Hojas de lechuga.
• Jitomate en rebanadas.
• Cebolla en rebanadas (opcional).
• Mostaza y cátsup.
• Rajas de chile en escabeche (opcional).

Huevo vegetariano

Remojar una cucharadita de chía o linaza en 1/8 de taza de agua tibia por cinco minutos hasta que obtenga una consistencia viscosa.

Preparación

• Calentar un sartén y agregar una cucharadita de aceite de oliva.
• Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo.
• Moler en la licuadora o procesador de alimentos las lentejas, los frijoles, la mezcla de cebolla, pimiento y ajo, el cilantro, el huevo y el pan rallado.  Sazonar con sal y pimienta o sazonador vegetariano.
• Vaciar la mezcla en un recipiente grande y agregar la harina, incorporando con una palita hasta obtener una consistencia de masa.

• Enharinarse las manos y hacer bolitas con la mezcla y dar la forma de hamburguesas.
• En una parrilla o plancha caliente, agregar una cucharadita de aceite de oliva y colocar las hamburguesas hasta que se doren por ambos lados.

• Mientras tanto, tostar los bollos.
• Preparar las hamburguesas con los condimentos y verduras al gusto.

¡Disfruten!