Helado Cotton Candy

Mientras no llega el calor yo sigo preparando helados caseros por si el sol se anima y se instala ya de una vez.
Otro año más y ya estamos a las puertas del verano, yo sigo con el blanco nuclear y sin saber que me voy a poner este fin de semana, vamos, que nada ha cambiado desde hace ya unos cuantos años, pero si que tengo claro, ya no me rompo la cabeza, lo que tenga que ser será, si viene el calor, genial y si no pues a disfrutar igualmente que la vida es así.
La receta de hoy esta inspirada en el delicioso algodón de azúcar de feria,  aunque no fui capaz de lograr ese sabor tan especial que nada más es que azúcar ( podemos utilizar aroma artificiale de algodón de azúcar disponible en tiendas de repostería), pero bueno, el color y la textura ha quedado divino y por eso hoy quiero compartir esta receta, tenéis que probar!!!

Para preparar cualquier helado necesitamos ingredientes como el azúcar para evitar las capas de hielo y materia grasa como la leche integral y huevos para lograr una textura cremosa.Y por ultimo, congelar y incorporar aire para evitar que sea con una maquina casera de helado o bien manualmente, pero primero vamos con los ingredientes:
Ingredientes:
250 ml de nata liquida para montar
250 ml leche entera
Ingredientes que queráis para dar sabor (Vainilla, chocolate, ralladura de limón,etc), yo use Vainilla
4 Yemas
100 gramos de azúcar
Colorante azul artificial o natural
Mini nubes para decorar (opcional)

Elaboración:
-  En una cacerola mezclamos la leche integral con 120 de nata liquida y la vainilla, cocer a fuego medio hasta hervir.
- En un bol batir las yemas con el azúcar hasta doblar el volumen.
- Añadir unas cucharas de la mezcla de leche y nata  aún caliente sobre las yemas y mezclar.
- Mezclamos todo y cocinamos hasta espesar ligeramente (muy suave).Reservar hasta enfriar.
- En otro bol montar el restante de la nata liquida y añadimos el colorante azul.
- Mezclamos la nata montada con la crema que hemos reservado, batir ligeramente hasta lograr una mezcla homogénea.
- Transferir la mezcla en una maquina de hacer helados y seguir las instrucciones del fabricante, sino tenemos una maquina podemos procesar de manera manual:
. Transferir la mezcla en un bol de plástico y congelar, transcurrido 30 minutos de congelación, retiramos y batimos con un batidor de varillas manual o eléctrico. Repetimos esa operación  3 veces.
-  Decorar con mini nubes y congelar por lo mínimo 8 horas.
- Servir en un bol o cucurucho de helado.










¡Feliz fin de semana!
Anna