Helado cremoso de limón

Hola soy Sara, con la receta de hoy queda oficialmente inaugurada la temporada de verano. Desde de Tu Cajón Vintage hace un tiempo que vamos experimentando con esta época del año pero hoy se hace indiscutiblemente oficial y definitivo. Que levante la mano el que quiera un helado, y no os cortéis por el tema de la operación bikini. Si estáis leyendo esto hoy es porque no os preocupa mucho pero para convenceros aún más os voy a contar alguna de las bondades de un buen helado.

• Es fuente de calcio, concretamente un 15% de la cantidad diaria recomendada
• Ayuda a fortalecer los huesos
• Fuente de proteínas, vitamina B y minerales
• Contiene un aminoácido que te levanta el animo
• No te preocupes por las calorías, nuestro helado es artesanal por lo que contine un 6% de grasa, además apta para diabéticos
• Todo con moderación sabe mejor

Dicho esto estoy segura de que ya te sientes más relajado y puedes seguir leyendo esta entrada con tranquilidad.

A groso modo hay dos formas básicas de hacerlo. Con un fondo de nata montada o yogur o la que vamos a usar hoy, a base de huevo, haciendo una crema inglesa. Esto hace un helado mucho más cremoso.

Receta de Helado cremoso de limón
Ingredientes:
– 500 ml de leche
– 4 yemas de huevo
– 100 gr de azúcar
– 2 cucharadas de azúcar invertido
– cascara de un limón

Elaboración:
– Ponemos a infusionar la leche con la cascara, esto quiere decir que hervimos la leche y después dejamos reposar unos 12 minutos.
– Mientras, separamos las claras de los huevos, éstas las reservas para otra cosa, incorporamos la mezcla de azúcar, azúcar + azúcar invertido. El azúcar invertido es importante para que cuando congeles no cristalice el helado, te dejo el enlace a una receta, es muy sencillo de hacer.
– Batimos con las varillas de la batidora hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Añadimos la leche a las yemas y mezclamos bien. Ponemos a fuego bajo sin que llegue a hervir a la vez que damos vueltas y esperamos a que espese. Ten en cuenta que si hierve, la crema se puede cortar.
– Una vez que haya espesado dejamos enfriar.

SI TIENES HELADERA:

– Solo tienes que seguir las instrucciones de la misma y después congelar

SIN HELADERA:

– Una vez se haya enfriado la crema la metes al congelador y cada diez minutos y durante una hora tienes que ir sacando tu helado del congelador y batiéndolo, esto junto con el azúcar invertido va a impedir que se formen los molestos cristales de hielo y vas a conseguir un helado de lo más cremoso.

Fotos y estilismo: Tu Cajón Vintage