Helado de fruta de la pasión

Dicen que si un helado contiene más de 5 ingredientes  significa que esto ya no es un helado y sin una bomba de "cosas industriales" que sabe Dios que es.
Un buen helado solo necesita:
*Azúcar para evitar que el liquido se transforme en piedra de hielo*Leche, huevos y nata que son la base de nuestro helado,  son ingredientes grasos que hacen que el gane  textura y consistencia.*Y por último el ingrediente que dará sabor que puede ser: vainilla, chocolate, frutas,etc...
Ya que la temperatura empieza a subir creo que va siendo hora de tener en casa helado casero muy rico y por eso hoy traigo esta versión de helado con sabor tropical: Helado de Fruta de la pasión.
Para la receta necesitamos:
200 ml leche enterada o semidesnatada200 ml nata liquida5 yemas de huevo M100 gramos de azúcar (Fijaros en la cantidad de azúcar es muy pequeña)Pulpa de fruta de la pasión (3 unidades dependiendo del tamaño)
Elaboración:
En un cazo mezclamos la leche, la nata liquida y la pulpa de fruta de la pasión semi triturada y colada para extraer todo color y sabor.Cocinar a fuego medio hasta hervir.En un bol mezclamos las yemas y el azúcar y batimos hasta que la mezcla adquiera un tono amarillo bien clarito.Cuando la leche comience a hervir, retiramos y dejamos templar.Cuando la leche este templada, cogemos una o dos cucharadas y añadimos en el bol con la mezcla de yema y azúcar y removemos despacio, ese proceso se llama "Temperage" y es muy importante porque luego tenemos que cocinar  la yemas y con el calor pueden  que llegue a cuajar formando grumitos, por lo tanto es importante no saltar este paso.
Una vez hecho esto echamos el resto de la leche en la mezcla y llevamos a fuego bajo para cocinar.Mover con una cuchara sin parar hasta espesar, mas o menos son 15 minutos de espera.
Ahora solo tenemos que dejar enfriar, pasar  la mezcla a una maquina de hacer helado y dejar que la maquina haga su trabajo, si no tenéis en casa podéis recurrir al proceso de congelar, descongelar y batir. Este proceso es para evitar que se congele, es importante agregar aire a nuestra mezcla.
Preparación sin maquina:
Batir la mezcla con batidor de varillas y acto siguiente congelar.Transcurrido 1 hora, retiramos del congelado y volvemos a batir con un batidor de varillas.Volver a congelar y repetir el proceso por lo menos una tres veces.
Recordar que el helado casero nunca tendrá la textura super cremosa de un helado industrial, la cantidad de productos  añadido supera y casi todos son almidones y miles de cosas rarasy las maquinas que utilizan son diferentes de las que tenemos en casa, pero eso no quita que el helado casero no se sabroso, rico y nutritivo. La cantidad de azúcar es muy pequeña y siempre podéis sustituir por algún endulzar o simplemente eliminar de la lista.