Helado de pistacho cremoso (sin huevo)

Fácil, sin cocción, cremoso, sin cristales, sin huevo y delicioso, se hace en el congelador de casa, ... mas no se le puede pedir para hacer este helado
Lo encontré en un libro muy antiguo, y no dudé un solo instante para hacerlo. Aparte es mi helado preferido. Lo mejor es que no lleva cocción y es muy fácil de realizar. Habría que probar hacerlo con otros sabores también, con mermeladas o frutas, ya lo haré en otro momento.
Te dejo aquí el video y luego las fotos y el paso a paso
https://youtu.be/y961iTfaO4k

Ingredientes:

100 gr de pistachos sin cáscara
150 gr de leche evaporada
500 gr de nata para montar, crema de leche
100 gr de leche
125 gr azucar
1/4 cdita de esencia de almendras
1/4 cdita de esencia de vainilla
5 gr de gelatina sin sabor 
1/4 taza de agua
pizca de sal
colorante verde
Nota: en vez de colocar toda nata para montar y leche, se puede sustituir con 300 gr de nata para montar y 300 gr de nata para cocinar (que tiene menos cantidad de grasa)
El colorante verde, yo lo hice mezclando 2 gotas de color amarillo y 1 gota de color azul
 
Preparamos los pistachos. Ponemos en un recipiente y le agregamos agua hirviendo y dejamos 1 minuto para que se afloje la piel
Escurrimos
y le colocamos agua fria
verás que fácil sale la piel
Para no tenerlo que hacer de uno en uno, lo ponemos en un paño
y lo frotamos con el paño con energía entre las dos manos, de esa forma salen todas las pieles a la vez


Ahora lo procesamos sin la piel, pero no demasiado porque sino se te hace una pasta


Pasemos a la crema en si
Primero hidratamos la gelatina con el agua fria


Mientras calentar la leche evaporada

cuando está bien caliente, le agregamos la gelatina hidratada
y el azúcar

mezclamos bien para que quede bien disuelta
entonces agregamos la crema o nata para montar y la leche fria

las esencias, la sal


y los pistachos molidos

luego el colorante verde, a gusto, tampoco te pases que sino queda muy artificial

Lo llevas a la heladera o al refrigerador 2 horas. El aspecto es como una gelatina

bátelo para que se ponga cremoso, y ya lo puedes congelar


super rico queda!!!


NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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