Sobar con los puños la masa, especialmente la del panQueridos amigos, la palabra que hoy nos ocupa, del latín fingĕre "modelar", y con conjugación similar a la del verbo "ceñir", es un curioso verbo que significa... sobar con los puños la masa... ni más ni menos ;-)
Para verla en su contexto, extraemos un fragmento de la receta de una ensaimada mallorquina:
...Una vez esponjada la masa, volver a colocarla de nuevo sobre la mesa untada con aceite; todas las manipulaciones que deberán hacerse con la masa se harán con el palote y las manos untadas de aceite en vez de harina como es corriente en pastelería y bollería; heñir la masa, sin trabajarla demasiado, y fraccionarla en trozos de 45 a 50 gramos, embadurnándolos todos con aceite...
Por cierto que también encontramos en la entrada del DRAE la locución "hay mucho que heñir", empleada para expresar que para concluir algo todavía se necesita trabajar mucho en ello... ;-)
Y es que... ¡El secreto no está en la masa... sino en las palabras! ^_^
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